*Huevos rellenos (tradicional)

Hay mil formas de hacer los huevos rellenos, y seguramente todas estarán exquisitas.

Pero así es como mi madre siempre ha hecho los ha hecho y yo he seguido con su receta.
Como lleva patatas, es un plato que sacia bastante, y si lo acompañas con pan pa mojetear la mayonesa…. Ya te pones morá der tó…!! Jajaja
Espero que si los haces, te gusten

Ingredientes:

• Huevos + 1 más para hacer la mayonesa
• Mayonesa (yo uso la que yo hago de toda la vida, huevo, aceite de girasol, y un chorreoncito de aceite de oliva, sal, limón, agua y un trocito de ajo.. eso ya opcional)
• 1 lata de atún
• 1 lata de pimiento morrón en conserva (para el relleno y para adornar)
• 1 trocito de cebolla (para el relleno)

Preparación:

- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, ni muy finas, ni muy gordas.. como de ½cm o algo más…

- Enjuagar muy bien los huevos, y ponerlos en una olla con agua, sal y las patatas cortadas. Cocerlas y vigilarlas. Las rodajas deben quedar enteras.. Si se rompen, tampoco pasa nada, ehhhh….

- Escurrir las patatas y ponerlas en la fuente donde vayas a preparar el plato.

- Pelar los huevos y cortarlos por la mitad. La yema la vas echando en un bol. Reservar

- Mientras se cuecen las patatas y los huevos, se hace la mayonesa (no pongo cómo la hago, porque siempre la hago a ojo y no controlo las cantidades. Pero siempre la hago con 1 huevo y los demás ingredientes que he puesto al principio).

- Al hacer la mayonesa, ten en cuenta que tienes que hacer la cantidad suficiente para usar en el relleno, y para cubrir los huevos.

Vamos al montaje del plato:

- En el bol donde están las yemas, echamos la lata de atún con su aceite.

- Ayudándote de un tenedor, machacar y mezclar las yemas y el atún.

- Picar un poquito de pimiento morrón y otro poquito de cebolla. Todo muy pequeñito. Y lo incorporas al bol de las yemas.

- Echar también un poco de mayonesa y mezclar con los demás ingredientes. Debe quedar una pasta homogénea y espesa.

- Vas cogiendo las mitades de los huevos y los vas rellenando con la pasta que hemos preparado. Que quede el relleno con copete, porque si no, nos sobrará relleno.

- Las mitades rellenas las vamos poniendo boca abajo sobre las patatas.
- Rociar la mayonesa sobre los huevos y los huecos que quede. Debe quedar todo bañado con la mayonesa. Dar unos golpecitos con la fuente, para que las patatas se impregnen de mayonesa.

Y ya lo puedes adornar como más te guste… Con lechuga, tomate, pimiento morrón…etc…