* Tarta de chocolate y mascarpone (Thermomix y tradicional)

Decorada con lacasitos.

Que se derritieran en el figorífico todavía es un misterio sin resolver...

Esta tarta es la primera que hice cuando me compré la thermomix.. 
La hice para una cena de Noche Buena y triunfé con ella.
Es facilísima de hacer y está riquísima.
La he hecho en innumerables ocasiones y casi siempre la he dejado sin adornar. Pero le puedes poner por encima fideos de chocolate o de colorines..perlitas de colores..o con nata, como he hecho con esta. Es que la ocasión lo merecía...!!

Ingredientes:

• 150 gr. de galletas tipo María. 
• 75 gr. de mantequilla fría.
• 1 tableta de chocolate postres de Nestlé
• 500 ml. de nata 35Mg.
• 300 gr. de queso mascarpone.
• 15 ml. de whisky.
• 40 gr. de azúcar.
• 100 ml. de leche,
• 2 sobres de Cuajada Royal.

Preparación con thermomix:

- Echa en el vaso las galletas trocezdas y tritúralas con golpes de turbo.

- Añade la mantequilla en trozos y programa, 3min. 80º, Vel. 3.

- En un molde desmontable de 23cm. echa la mezcla y alísala con el anverso de una cuchara y resérvala en la nevera.

- Sin lavar el vaso, echa el chocolate en trozos y tritúralo 15seg. en velocidad progresiva 5-7-9.

- Agrega la leche, los sobres de cuajada, la nata, el queso mascarpone, el azúcar y el whisky. Programa 10min. 100º. Vel. 3.

- Vierte esta mezcla sobre la base de galletas. Llévalo de nuevo a la nevera y déjalo cuajar un mínimo de 4h... Si lo haces de un día para otro, mucho mejor y más buena estará.

Preparación de forma tradicional:
- En un cazo, calienta la leche dejando un poco para diluir el sobre de cuajada.

- Una vez esté caliente échale la cuajada disuelta y remuévela constantemente hasta que vuelva a hervir. Déjalo templar y  resérvalo.

-Tritura las galletas y funde la mantequilla en el microondas. Lo mezclas todo y lo repartes homogéneamente sobre la base del molde. Procura que quede compacto y bien repartido. Llévalo al frigorífico para que se endurezca.

- Pon a fundir el chocolate en el microondas. Fúndelo poco a poco, poniéndolo segundos, y ve removiendo hasta que quede completamente fundido.

- Con la batidora, bate el mascarpone y el azúcar. A continuación añade la nata y el whisky y vuelve a batir.

- Cuando el chocolate se haya fundido, se lo añades a la preparación anterior (la de mascarpone y nata) y vuelves a batir, hasta que todo esté correctamente integrado.

- Añádele con cuidado la leche con la cuajada disuelta y bate todo.

Vierte la mezcla en el molde y listo. Llévalo al frito y déjalo enfriar 4 o 5h… Mejor si la hacer de un día para otro. Te quedará más rica.

* Almejas salteadas (tradicional)

Siempre que hago estas almejas, triunfo de pleno...

Si me descuído, no me da tiempo a echarle la fotito.

Lo mejor que tiene es la salsita, que si no mojeteas con un buen trozo de pan, cometes un pecado capital..
Así que, aprovisiónate de bastante pan...jaja

Ingredientes:

• 500gr de almejas.
• 4 o 5 dientes de ajos.
• Perejil.
• Medio vaso de vino blanco
• 1cta. rasa de Maicena
• Aceite de oliva

Preparación:

- Enjuaga muy bien las almejas y déjalas en un bol con agua y sal para que suelten la arenilla que tienen. Yo las tuve 1h.

- Cuando las vayas a utilizar, vuélvelas a enjuagar muy bien y ponlas a escurrir.

- Lamina los ajos y pica el perejil.

- En medio vaso de vino blanco echa la Maicena y disuélvela. Resérvalo.

- En una sartén pon aceite y cuando esté caliente echa los ajos. Aparta la sartén del fuego para que no se quemen y velos moviendo… Ponlas en el fuego nuevamente, siempre vigilando de que no se doren.

- Agrégale el vino con la maicena disuelta y el perejil picado. Remueve de vez en cuando para que se mezcle todo y se evapore el alcohol.

- Añade las almejas, remuévelas un poco y ponlas una tapa encima para que se vayan abriendo con el vapor. Remueve de vez en cuando hasta que veas que se han abierto todas.

Ahhhh… No te olvides del pan, ehhhh....!!!

* Baylis casero (thermomix)

Hoy Noche Vieja nos vamos a juntar parte de la familia para la cena...Cada una cocina una cosita, y yo, me encargo de los postres..
Y para después del postre, llevo también una botellita de Bayleis casero...
Mmmmmmm... está riquisimo..!!
La primera copita, pa mí..!! 
Y ya con esta publicación me despido por este año...!!!
Pasa una feliz Noche Vieja, y una feliz entrada de año.. Y que éste, te traiga mucha salud, mucho trabajo y mucho de tó... pero que sea tó güeno, ehhhh..!!!

Ingredientes:

• 400 gr. de leche condensada
• 250 gr. de whisky
• 2 cdas. soperas de Nescafé
• 1 cta. de vainilla líquida (o azúcar avainillada)
• 400 gr. de leche

Preparación:

- Echa todos los ingredientes al vaso, 30 seg. Vel. 6.

- Viértelo en la botella y al frigorífico. Sírvelo muy frío con hielo.

- Aguanta mucho tiempo en el frigorífico.

Fuente La Juani de Ana Sevilla

* Crema irlandesa (thermomix)

Tenía ganas de hacer mi propia bebida para servirla después de los postres en Noche Buena..

En principio iba a hacer Baileys, pero me confundí al leer la receta de Ana Sevilla y compré chocolate además de los otros ingredientes. Así que, para no dejar el chocolate (que sino, me lo como yo solita) he hecho la crema irlandesa...
He de decir que está buena no... bueníiiiiiiiiisima...!!!
¿El peligro que tiene esta bebida en mi casa? Pues que no va a durar ná... Me la beberé en dos asaltos, porque esta clase de bebidas así, dulcecitas me encantan...

Ingredientes:

• 300 gr. de nata para cocinar.
• 100 gr. de chocolate con leche
• 400 gr. de leche condensada
• 1/2 cda. sopera de Nescafé
• 200 gr. de whisky

Preparación:

- En el vaso echa la nata y el chocolate troceado, 4 min. 60º, Vel.2.

- Añade la leche condensada y el café, 10 seg. Vel.4.

- Agrega el whisky, 20 seg. Vel.5.

- Échala en una o dos botellas, según el tamaño que tengan y mantenlas en el frigorífico. 

- Agítala siempre antes de servir y por supuesto, sírvela muy fría con hielo.

* Cinta de lomo rellena con salsa a la reducción de Pedro Ximenez (Olla GM-E)

Esta es la carne que hago todos los años para Noche buena...

Siempre la he hecho en el horno, pero este año he decidido hacerla en la GM..
No me preguntes el tiempo ni la temperatura para hacerla en el horno, porque no me acuerdo... Nunca lo he apuntado y siempre lo he hecho a ojo...
Como ves, tiene una presentación muy vistosa. Y no sólo es la presentación, es que está riquísima.. Además, aguanta en el frigorífico 3 o 4 días. Y si ya se te termina la salsa, pruébala en bocadillos... buaaaaah... alucinante..!!!
Llevo algunos años haciéndola con esta reducción al Pedro Ximenez y de todas las salsas que he hecho, esta es la que más triunfa.
No te agobies al leer la receta, porque te parezca muy laboriosa y larga.. No lo es para nada. Lo que ocurre, es que cuando me pongo a explicarla detalladamente no sé resumirla mejor...jaja
Si tienes alguna duda, no dudes en dejarme un comentario o enviarme un correo electrónico. Te ayudaré en lo que pueda.
Y ahora, vamos con la receta...

Ingredientes:

• 1 trozo de cinta lo lomo. Como kilo y medio más o menos.. Que veas que cabe en la olla.
• 1 trozo de malla elástica. La venden en algunas carnicerías o en puestos donde venden espacias, etc..
• 1 tubo de 30cm de largo y 16cm de ancho. (lo puedes comprar en ferreterías).
• 6 lonchas de bacon.
• 6 lonchas de jamón cocido. Yo he usado las de sandwich.
• 6 lonchas de jamón serrano.
• 3 dientes de ajos.
• Perejil.
• Pimienta negra molida.
• Tomillo.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• 1 bolsa de asar. (la venden en Mercadona)

Ingredientes para la salsa:

• 1 botella de Pedro Ximenez.
•  El zumo de una naranja.
• 1 cta. de Maicena.
• 300gr. de nata líquida.
• Sal.
•  Pimienta negra molida.
• 1 puñado de pasas sin pepitas.

Preparación:

- Mejor hacerla de un día para otro.

- Que te abran en la carnicería la cinta de lomo, como un tríptico, para que se quede la cinta bien estirada. O la cortas tú. Yo siempre lo hago.

- Cuando la vayas a preparar, pon la parte del corte hacia abajo, para que al enrollarla quede más bonita.

- En un bol, pica muy pequeñito los ajos y el perejil. Échale 3 cucharadas de aceite de oliva. Mézclalo todo.

- Salpimenta la carne y con una brocha ve esparciendo la mezcla de ajo y perejil. (1)

- Cubre la cinta con el jamón cocido, luego con el bacon y por último con el jamón serrano. El orden lo puedes cambiar, ehhh..!!  (2)

Ahora prepara la malla para meter la carne. Te explico cómo lo hago yo, que me parece la forma más sencilla...

- Compra en una ferretería un trozo de tubo como el mío. Este mide 16cm de diámetro y 30cm de largo…

- Mete en la malla el tubo, como muestro en la foto. (3)

- Enrolla la carne como un brazo gitano. Intentando sujetar a la vez el relleno, para que no se desplace y no se salga cuando termines de enrollarla. (4)

- Ahora el paso siguiente lo puedes hacer como quieras. Cosiendo con aguja e hilo especial para esta tarea, y luego pasándolo alrededor de la carne para que quede más uniforme, metiéndola en la malla elástica, como tengas costumbre de hacerlo. O hacerlo como yo. Para mí es la forma más fácil.

- Introduce la carne enrollada dentro, con cuidado de que no se te abra. (5)

- Ahora tira de la malla hacia la abertura del tubo por donde has metido la carne. Tira de uno de los hilos y átalo. Ese va a ser uno de los extremos.(6) 

Coge del otro extremo del tubo, sin sujetar la red y deja deslizar la carne para que vaya saliendo.  (7 - 8)- Una vez metida la carne en la malla, vuelve a salpimentar y échale un poco de tomillo.  (9)- Métela en la bolsa de asar, ciérrala y échale un chorrito de aceite de oliva, que se impregne toda la carne.  (10)- Cierra la bolsa y a la olla.
- Hazle algunos agujeritos a la bolsa para que no reviente.
- Programa: Válvula abierta – Menú horno – 20 min.
- Abre la olla y dale la vuelta a la carne. Ciérrala nuevamente y programa: Válvula abierta – Menú horno – 20 min.
- Cuando termine ese tiempo, pincha la carne y comprueba que sale seco. Si no es así, vuelve a programar unos minutos más. A mí me ha sido suficiente con el tiempo que te he puesto.
- Cuando se enfríe un poquito, sácala de la olla y quítale la bolsa.
- Deja que se enfríe la carne completamente antes de quitarle la malla. Es muy fácil, la cortas con unas tijeras y la despegas de la carne. Si la has cosido, quítale con cuidado el hilo.
**Si quieres aprovechar el tiempo, puedes ir haciendo la salsa mientras se hace la carne, la guardas en el frigo y luego calentarla un poco antes de servirla. O la haces cuando mejor te venga.

Preparación de la salsa a la reducción de Pedro Ximemez:
Thermomix:
Pon en el vaso, el vino y 20 min. temperatura Varoma, Vel. 2. Debe reducir a la mitad.
Añade la nata, la sal, la pimienta y la maicena disuelta en el zumo de naranja. Programa 8 min. temperatura Varoma, Vel. 2.
- Anádele un puñado de pasas, 2 min. Temperatura Varoma, Giro a la izquierda, Vel. 1.
Tradicional:
- En un cazo, pon el vino y déjalo reducir unos 30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Cuando veas que ya ha reducido a la mitad, añade la nata, la maicena diluída en el zumo de naranja, un poco de sal y pimienta negra molida.
- Déjala a fuego lento unos 8 min.
- Añádele un puñado de pasas, remueve un poco y lista..
**Corta la carne en rodajas de 1/2cm o algo más... Yo la corto con la cortadora de fiambre y queda perfecta.
Yo la sirvo a temperatura ambiente (está más rica), la salsa sí que la caliento. Y puedes acompañarla con verduras, patatas a lo pobre, cocidas, o con lo que más te guste.

* Sopa de mariscos (tradicional)

Mis tíos tienen una venta, Venta Purguine, en Alhaurín de la Torre (Málaga) que se come "de lujo".. 

Comida casera, casera.. Como la hace tu madre o tu abuela. Donde te llenan el plato hasta los topes y lo más importante, a muy buen precio.
Entre los platos que sirven está la sopa de mariscos. La mejor sopa de mariscos que he probado en mi vida. Y no lo digo sólo yo, lo dicen también amistades que he llevado a comer allí.
Ideal para la cena de Noche Buena...!!!

Es un poco laboriosa de hacer, pero te aseguro que después de probar esta sopa de mariscos, no vas a querer hacer otra.

Antes de hacerla, lee muy bien la "preparación" para no liarte en los pasos que tienes que dar. Así aprovecharás más el tiempo.

Y si la haces con un día de antelación, más rica estará.
Ahhh.... otra cosa...!! Como verás en los ingredientes, la cantidad de agua que pongo es bastante...He hecho una gran olla de sopa, si quieres hacer menos, lo que tienes que hacer es disminuir ingredientes.. Y sino, haz como yo, haces mucha cantidad y congelas. 

Ingredientes:

• 400 gr de rosada o mero
• 300 gr de merluza
• 200 gr de colas de rape
• 300 gr de almejas
• 400 gr de mejillones
• 300 gr langostinos  ** Puedes comparar también si quieres, un par de gambones grandes para cada comensal, y quedas como una reina..!! jaja
• 40 gr de pan
• 25 gr de almendras
• 2 dientes de ajo
• Tomates maduros
• 2 pimientos verdes (130gr) 
• Pimiento rojo (170gr)
• 2 o 3 zanahorias (180gr)
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada
• 1/2 limón
• 1 cta. rasa de pimentón de la Vera
• 2 1/2 litros de agua
• Aceite de oliva

Preparación:

- Echa las almejas en agua con sal, para que se le vaya la arenilla que contiene. Con media hora será suficiente. Enjuágalas muy bien.

- Limpia bien los mejillones. Resérvalos. 
**Un truquillo para limpiar los mejillones: Quítales las lapas y los pelillos que le sobresalen y luego límpialos con un estropajo "nanas"... Se quedan pelaos de limpios.

-Trocea los pimientos, la cebolla, el tomate y la zanahoria en rodajas finas.

- En una olla con agua, cuece las cabezas de los langostinos.

- Cuela el caldo en un bol, es el que vas a utilizar para hacer la sopa. Resérvalo.

** Mientras se va calentando el agua, ve aprovechando el tiempo preparando el frito.

- En una sartén con aceite de oliva, saltea las almejas y cuando estén abiertas, sácalas y resérvalas.

- Agrega más de aceite, y fríe la rebanada de pan, las almendras y los ajos enteros.

- Saca todo de la sartén y échalo en el vaso de la batidora. El pan tienes que trocearlo y agrega un poco de agua para que se ablande. Resérvalo

- En la misma sartén y ese mismo aceite, rehoga la verdura y cuando esté lista, agrégale el pimentón de la Vera, remueve un poco y quítalo del fuego para que no se queme.

- Échalo todo en la batidora junto a lo que tenías antes y bátelo. Resérvalo en el mismo vaso

- En la misma olla donde has cocido los langostinos, echa el contenido del vaso de la batidora. Echa un poco de caldo en el vaso, para aprovechar lo que se ha quedado en las paredes.

- Échale sal, un poco de pimienta negra molida y un poco nuez moscada. Deja que hierva unos 10 minutos.

- Seguidamente, agrega el pescado troceado. Que hierva a fuego lento hasta que el pescado se haya hecho. **Unos minutos antes, échale los langostinos crudos.

- Mientras se cocina el pescado, en otra olla o en la misma sartén que has utilizado antes, echa un poco de agua, los trozos de limón, los mejillones y ponlos al fuego hasta que se abran. Resérvalos.

- Ya estará el pescado listo, así que rectifica de sal si hiciera falta y agrégale las almejas y los mejillones, con o son concha. Remueve un poco y listo.

*Puedes servirla con picatostes.

* Galletas de Navidad (tradicional)

Hoy no he sido yo la que ha hecho esta receta..

Estas galletas las ha hecho mi hija. Han quedado tan bonitas y están tan deliciosas que he querido compartirla aquí.

Para ser las primeras que hace, no le han quedado nada mal, ehhh..?
Son facilísimas de hacer y si tienes alguna duda a la hora de hacerlas, este es el vídeo (pincha aquí) de donde ha sacado la receta.

Ingredientes:

• 225gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 135 gr de azúcar
• 240 gr de harina
• 3 Cdas de maicena
• 1 cta de esencia de vainilla o 1 Cda. de vainilla azucarada.
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de mermelada de frambuesa
• Colorante verde y rojo

Preparación:

- En un bol, pon la mantequilla, la sal y el azúcar. Con una cuchara lo vas mezclando hasta que quede una pasta.
- Seguidamente agrega la vainilla, la harina y la maicena, ambas tamizadas. - Sigue mezclando con la cuchara y luego te ayudas con los dedos.

- Saca la masa del bol y haz tres partes iguales. A una le echas un poco de colorante rojo, a la otra, colorante verde, y la otra la dejas tal cual.

- Si ves que se te pega la masa, puedes poner un poco de harina sobre el sitio donde la estás trabajando.

- Esas tres bolas envuélvelas por separado con film transparente y llévalas al congelador 30 min.

**Precalienta el horno a 180ºC

- Con una cuchara ve cogiendo porciones, haz bolitas y las vas poniendo en la bandeja del horno con papel de hornear. Te saldrán unas 20.

- Con el dedo pulgar, ve haciendo un hueco en cada bolita, sin llegar al fondo, para a continuación rellenar ese hueco con la mermelada. Puedes utilizar una cucharita para eso.

- Hornéalas a 180ºC de 15 a 20min… Eso ya depende de cada horno. Cuando veas que los laterales se están dorando, estarán listas tus galletas de Navidad.

- Déjalas enfriar antes de consumir

* Flan de huevo. La receta de mi madre (Olla GM-E)

Este es el flan de mi madre, el que hace todas las navidades o en alguna ocasión especial..

Tiene un sabor espectacular, y no exagero, ehhh...!!
Yo no lo había echo nunca, porque me daba pereza hacerlo al baño María y tener que estar pendiente de que el agua no hirviera, para que no le salgan agujeritos... Mi madre siempre dice que un flan está perfecto, cuando el corte es finito, finito y sin agujeritos.
Como ya probé a hacer un flan en la GM, y me salió riquísimo, pues le pedí a mi madre la receta del suyo...
Buaaaaaahhhh....riquísimo, no... lo siguiente..!!!! 
La perfección encarnada en mi flan..!!! jajaja
Al fin conseguí hacer el flan de mi mami, que me saliera tan rico y tan perfecto como a ella.
La cantidad de ingrediente que utiliza mi madre son:
2 huevos por cada vaso de leche(200ml) y por cada huevo, 2 cucharadas de azúcar.
Dependiendo del tamaño de tu flanera, tienes que adaptar las cantidades que te he puesto anteriormente.
Para le molde que yo he utilizado, le he puesto estas cantidades:

Ingredientes:

• 4 vasos de leche. 800ml
• 8 huevos.
• 16 cucharadas de azúcar.
• 1 rama de canela.
• 1/2 cta. de canela en polvo.
• La piel de 1 limón. Sólo la parte amarilla.

*Necesitas un molde que quepa en la olla, y MUY IMPORTANTE, que tenga tapadera con cierre hermético. 

Más abajo, encontrarás la foto de la que yo utilizo. La puedes encontrar parecida en los chinos a un precio muy económico. Son con forma de cono.

**No me responsabilizo del resultado si no utilizas molde con tapadera y utilizas papel de aluminio para tapar tu molde...Nunca lo he utilizado, y no sé si queda bien.

Preparación con thermomix:

- En el vaso de la termomix echa 3 vasos de leche, el azúcar, la rama de canela, la canela en polvo y la piel del limón. Programa: 12 min. 100º, Vel 1, giro a la izquierda, SIN CUBILETE.
- Cuela la leche, y vuelve a echarla en el vaso de la thermomix, junto con el otro vaso de leche... La leche se enfriará un poco. Espera a que se enfríe un poco más.

- Agrégale los huevos y bate 15seg. Vel. 5.
- Échalo en un molde caramelizado.

Si no tienes thermomix:

- Hierve la mitad de la leche con la rama de canela, la canela molida y la corteza del limón.

- Disuelve el azúcar en la leche caliente.
- Echa el resto de la leche para que se temple, y déjalo unos minutos para que se enfríe un poco más.
- Cuela la leche.
- Agrégale los huevos y bate todo con la turmix, a mano, o como prefieras.
- Luego lo echas al molde caramelizado.

(Esta es la flanera que utilizo. Mide 19cm de diámetro y 9 cm de alto).

Horneado en la Olla GM-E:

- Necesitas un MOLDE CON TAPA que quepa en la olla. 

- Caramelízalo y vierte el preparado y tápalo con su tapa. 

- Pon la rejilla en el fondo de la cubeta y échale 7 medidas de agua fría. 

- Introduce la flanera y programa: Función guiso - Válvula cerrada, (T)110º - (P) Media presión , 9 minutos - Cocinar.

- Deja que la olla se despresurice sóla, para que termine de hacerse.
- Cuando lo destapes, seguramente verás que se mueve un poco. Introduce un cuchillo fino. Al sacarlo estará un poco húmedo, no te preocupes, es normal. Pero si sale manchado con restos de flan, no estará bien hecho, y debes ponerlo otra vez en la olla 2 o 3 min...

Algunos consejillos:
- Si lo haces de un día para otro, te quedará mucho más firme.
- No seas impaciente para desmoldarlo. Hazlo a la hora de servirlo.
- Déjalo enfriar a temperatura ambiente, y luego, sin desmoldarlo introdúcelo en el frigorífico. 
- Mientras más tiempo lo tengas sin desmoldar en el frigo, mucho mejor quedará. 

Y este el flan que ha hecho M Carmen Perez Sanchez,

una compañera del grupo de cocina Ollas gm Esther y su mundo
El segundo flan también es de M Carmen, y esta vez lo ha hecho con un recipiente de silicona de Lidl. Si lo haces con él, son 20min de cocción, al ser un molde más grueso que el metálico.

Este lo ha hecho mi Lucia García Solís, del grupo de cocina Con las Manos en la Olla...

Mi Rosalía Huelva, también ha hecho su flan..