*Macarrones con salsa de champiñones (tradicional - Olla GM-E - Thermomix)

Ayer me invitó a comer mi amiga María a un buffet libre, Muerde la Pasta. En Málaga sólo lo puedes encontrar en el CC El Ingenio.
De entre todos los platos que había expuesto estaban unos macarrones deliciosos. Y por el sabor, dedujimos que la salsa era de champiñones y nata... Que cosa más rica, por dió... Y que peshá de comé nos pegamos las dos....
Y como hoy estoy de Maríacocinillas, me he puesto a hacerlos a ver si me salían igual de ricos...
Pozi... me han salido pa rechupetearse los dedos... Ricos..Ricos..
Así que, anímate a hacerlos...!!

Por cierto, si tienes un Muerde la Pasta en tu ciudad, no dudes en ir.. Hay infinidad de platos de pasta y puedes repetir tantas veces como quieras en platos, bebidas y postres... Y que postres, por dió..!!!
Ahhhh... y esta receta se la dedico a ella, a mi gran amiga María Gragera..

Ingredientes:

• 200gr de macarrones
• 300 gr de champiñones naturales
• 500ml de nata para cocinar
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal
• 1 cubito de caldo de carne
• Pimienta negra molida
• Aceite
• Agua (3 vasitos medidores para hacerlo en la GM)

Preparación tradicional:

- Enjuaga bien los champiñones y lamínalos.

- Pica la cebolla y el ajo muy finito.

- Pon a cocer los macarrones como indica en el envase. Resérvalos escurridos.

- Mientras tanto, en una sartén pon un poco de aceite y pon a pochar la cebolla y el ajo.

- Deja que se poche bien, incorpora los champiñones y un poco de pimienta negra molida. Que se vayan cociendo.

- Cuando estén blanditos, añade la nata y cocínala un poco. Con cuidado de que no hierva, que se corta, ehhh..!!.. Ná, con 3 o 4 minutos es suficiente.

- Remueve bien y tritútalo con la túrmix.

- Agrega los macarrones a la salsa, remueve y déjalos en el fuego un par de minutillos.

Preparación en la Olla GM-E:

- En la cubeta pon un poco de aceite, Menú freír. Cuando esté caliente el aceite, añade la cebolla y el ajo picado, remueve, cancela el menú y programa: Vállvula cerrada - Menú plancha - 1 min. - Cocinar.
- Despresuriza, abre la olla y agrega los champiñones laminados, un poco de pimienta negra molida, sal y programa: Válvula cerrada - Menú plancha – 2min – Cocinar.

- Despresuriza, abre la olla y agrega la nata, mezcla y con el brazo de la túrmix, tritúralo muy bien. O si lo prefieres, porque tu brazo sea metálico, sácalo y tritura fuera de la olla. Luego lo vuelves a volcar en la olla y listo.

- En el mismo brick de la nata, échale agua para enjuagarlo y utiliza ese agua en los 3 vasos medidores de agua.

- Agrégale los macarrones, el cubito de caldo y un poco de sal. Remuévelo bien, tapa la olla y programa: Válvula cerrada – Menú guiso – (P)Baja presión  - (T)130º  – 12 min. - Cocinar.

- Despresuriza, abre la olla y sirve.

Preparación en Thermomix:

- Para hacerlo más rápido, pon a cocer los macarrones en una olla tal y como indica el envase. Resérvalos escurridos.

- Si los quieres cocer en la Thermomix, echa en el vaso 1500gr de agua, 100ºC, Vel.1, 10-12 min. Si ves que hierve antes. La paras. Pero debe hervir, ehh.. Agrégale 1 cta. de sal, un chorreoncito de aceite, 100ºC – Velocidad cuchara – Giro a la izquierda y el tiempo que ponga en el envase de los macarrones. Resérvalos escurridos. O los haces después de la salsa sin lavar el vaso.

**Ahora la salsa…

- En el vaso echa 30gr de aceite y programa: 5 min. temperatura Varoma, Vel. 1.

- Añade la cebolla en 4 trozos el ajo, y trocea 5 seg. Vel. 5.

- Incorpora los champiñones limpios y laminados. Programa 8 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda, Velocidad cuchara.

- Al acabar echa la nata, la sal, y un poquito de pimienta negra molida y el cubito de caldo. Programa 3 min. temperatura varoma, Vel. 1.

Sin destapar el vaso, tritura velocidad 5-10 progresivamente, 15 seg.

- Agrega la salsa a los macarrones cocidos y remueve bien para que se mezcle todo.

*Espaguetis con gambones al pimentón (Olla GM-E)

Otra recetita de pasta... Ya sabes que me encanta y además es muy socorrida. Con cualquier ingrediente está riquísima.
Hoy no sabía qué cocinar y me acordé que tenía unos gambones congelados que compré en Navidad.
Así que, aquí está el resultado..
Están riquísimos, deliciosos...pa pegá chillío, vamos...!!

Ingredientes:

• Espaguetis. Según los comensales (70-80 gr por comensal)
• 4 0 5 dientes de ajos. A tu gusto, le pones más o menos.
• Gambones.. Lo mismo, según los comensales (yo he puesto 5 por comensal) También puedes ponerle langostinos.
• 1 cta. rasa de pimentón de la Vera.
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
• Aceite 
• Sal
• Agua

Preparación:
- Descongela y pela los gambones. Haz un fumé con las cáscaras y las cabezas. Resérvalo.
- En la cubeta, Menú freír y echa un poco de aceite. Unas 4 o 5 cucharadas. Yo es que lo echo a ojo..
- Pela y filetea los ajos. Échalos a la cubeta. Cuando empiecen a dorarse, echa los gambones pelados. Cuando cambien de color, agrégale el pimentón de la Vera y el pimentón picante.. Remueve un poco, e inmediatamente resérvalo en un plato.
- Sin lavar la cubeta, Menú guiso - (T) 130º - (P) Presión media - 4 min.
- Echa el fumé colado, un poco de sal, un poco de aceite y los espaguetis. Ve presionándolos para que se queden dentro del fumé y pon la tapa con Válvula cerrada - Cocinar.
- Despresuriza, abre la olla, escurre los espaguetis y en la cubeta sin lavarla, agrega los gambones con los ajos, el aceite y los espaguetis escurridos, ve removiendo y mezclando, que se vayan salteando. Ná, con un minutillo es suficiente.

* Macarrones cocidos en la Olla GM-E

Hoy quería hacer macarrones, y quería cocerlos en la Olla GM-E, que se hacen más rápidos y se consume menos energía eléctrica.

Cuando he hecho pasta en la Olla, siempre ha sido con salsa y la pasta se ha cocido en ella.

Esta vez sólo quería cocer los macarrones, porque no tenía mucho tiempo, ni ganas de ponerme a hacerle una salsa.

Así que, aquí tienes los tiempos para cocer la pasta sóla, sin salsa, para que puedas aderezarla como te guste.

En este caso, yo le he puesto tomate frito artesanal, es el más parecido al tomate frito casero, y atún.

Ingredientes:

• 4 vasitos medidores de macarrones
• 5 vasitos medidores de agua
• Aceite
• Sal
• 1cda. de mantequilla (opcional)

Preparación:

- Pon en la cubeta los macarrones, el agua, un poco de aceite y sal.

- Programa Menú turbo – Válvula cerrada – 6min. A mí me gusta la pasta al dente, si la quieres un poco más pasada déjala un minuto más.

- Despresuriza y echa los macarrones al escurridor, ponle una cucharada de mantequilla. Esto la deja muy suave y con un saborcillo especial.

Ya la puedes aderezar con lo que quieras.

* Espirales a la carbonara (Olla GM-E y tradicional)

Que me gusta la pasta....!!!
Esta receta la he hecho miles de veces, y no nos cansamos de comernos la pasta de esta manera.

Siempre la he hecho de forma tradicional. Pero esta vez, la he hecho en la Olla GM-E, que se manchan menos cacharros, se hacen más rápidos y se ahorra más energía.
Así que, de aquí en adelante, siempre haré esta receta en la olla, porque además de todo lo que he dicho anteriormente, salen muchos más sabrosos.

Pero te dejo las dos formas de hacerla, ehhh...!! Con la Olla GM-E y de forma tradicional.

Ingredientes:

• 200gr de espirales.
• 1/2 cebolla.
• 250gr de tiras de bacon.
• 250gr de champiñones naturales
• 500gr de nata líquida para cocinar.
• 1 pastilla de caldo.
• Pimienta negra molida.
• Sal.
• Aceite.
• 4 vasos medidores de agua.

Preparación con Olla GM-E:

- Pon la olla en Menú plancha, echa un poco de aceite y cuando esté caliente, échale la cebolla cortada en juliana, y que se vaya pochando, sin que llegue a coger color.

- Mientras tanto, enjuaga los champiñones y córtalos en cuatro trozos, o laminados, como más te guste.

- Cuando esté pochada la cebolla, échale el bacon. Reógalo hasta que se dore, y a continuación agrega los champiñones.

- Ponle un poco de sal y de pimienta. Ponle la tapa (sin cerrarla) para que se vayan cocinando con el vapor.

- Cuando hayan menguado un poco los champiñones, agrégale la nata. En el mismo brick, échale agua para enjuagarlo y utiliza ese agua en los 4 vasos medidores.

- Agrégale los espirales, el cubito de caldo, otro poco de pimienta negra molida y una pizquita de sal.

- Remuévelo bien, tapa la olla y programa: Válvula cerrada – Menú guiso – (P)Baja presión  - (T)130º  – 12 min. - Cocinar.
- Despresuriza, abre la olla y sirve.

Preparación de forma tradicional:

- En una olla, pon la pasta a cocer como indica en el paquete. Échale sal...ehhh...!!!!

- En una sartén echa un poco de aceite y rehoga la cebolla cortada en juliana.

- Mientras tanto, enjuaga y corta a cuartos o en láminas los champiñones.

- Cuando la cebolla esté rehogada (no dorada) echa el bacon y rehógalo hasta que se dore un poquito.

- Agrégale los champiñones, pimienta negra molida y un poco de sal.

- Remuévelo todo y déjalos cocinar a fuego lento con la sartén tapada.

- Cuando hayan menguado un poco los champiñones, agrégale la nata, un cubito de caldo y otro poco de pimienta negra molida. 

- Baja el fuego al mínimo, porque no debe hervir la nata. Se puede cortar.

- En un par de minutos puedes echarle los espirales. Mezcla todo muy bien, y ya tienes listos tus espirales a la carbonara..

* Ensalada de pasta con yogurt y calabacín macerado (tradicional)

Una ensalada de pasta algo diferente, refrescante y muy rica. 
El puntito del limón le da frescura.
Yo no le he puesto hierbabuena, como en la receta original, porque no me gusta mucho y en vez de ponerle queso de cabra, le he puesto queso de Burgos, que es el que tenía en casa. 

Ingredientes: (para 2 personas)

• 100gr de pasta en espiral.
• 1/2 calabacín.
• Queso de Burgos. (yo le he puesto 2 tarrinitas individuales)
• 2 yogures naturales. (yo los he usado azucarados)
• El zumo de 1 limón.
• 1 diente de ajo.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• Sal.

Preparación:

**Como mínimo unas 2 horas antes, tienes que macerar el calabacín y los ajos con el zumo de limón.
- Corta medio calabacín en rodajas muy finas y luego córtalas por la mitad, formando medias lunas.  (Yo he utilizado la máquina de cortar fiambre y me han salido finitas, finitas...).
- En un taper, vas poniendo las rodajitas, le añades el zumo del limón y un diente de ajo picado muy menudito. Tapa el recipiente y déjalo macerar en la nevera.
- Ya está macerado el calabacín, y ahora a cocer la pasta, como tengas costumbre de hacerlo. Escúrrela y déjala enfriar.
- En el taper donde tienes la maceración del calabacín, añade los 2 yogures, el queso, un poco de aceite y salpimentas.
- Remueve e incorpora toda la salsa a la pasta.

Fuente: El monstruo de las recetas

* Farfalle (pajaritas) a la carbonara con calabacín (tradicional)

Soy culo veo culo quiero, y si hay pasta, pero pasta de comer, ehhhh...me tiro de cabeza a la receta.

Mi amiga bloguera Hirma Filter, ha publicado esta receta en el grupo de cocina al que pertenecemos CON LAS MANOS EN LA OLLA y mirando los ingredientes, me he dicho... "esto tiene que estar de mueeeerrte lennnta". 
Así que, he mirado en el frigo y tenía todos los ingredientes, aunque he modificado cantidades y en vez de poner panceta, he puesto bacon que me gusta más...
Está riquísima, y la puedes hacer con cualquier otro tipo de pasta.

Con estas cantidades, sale para 4 personas. 

Ingredientes:

• 500gr de calabacín.
• 200gr de pasta farfalle (pajaritas), o cualquier otra pasta.
• 2 yemas de huevo.
• 400gr. de nata líquida, vegatal, o leche evaporada. 
• 1 paquete de bacon en lonchas.
• 2 cdas. de aceite
• Pimienta negra molida.
• Sal.
• Tomillo para espolvorear.
• Queso parmesano rallado, al gusto

Preparación:

- Cocer la pasta como acostumbres. Escurrir y reservar.

- Separar las tiras de bacon y cortarlas a tiras.

- Lavar muy bien el calabacín con la piel, cortarlo a rodajas de más o menos 1/2cm, y luego cortarlas en cuartos, o en tiras. Como más te guste. Reservar.

- En una sartén con poco aceite, sofreir el bacon y cuando empiece a dorarse, agregarle el calabacín troceado, salpimentarlo y espolvorea con un poco de tomillo.

- Cuando empiece a dorarse todo, añade la nata y las yemas y remuévelo todo muy bien.

- Añade la pasta ya cocida a la salsa y mezclar para que se mezclen todos los ingredientes y sabores.

- Sírvelo espolvoreado con un poco de tomillo y queso parmesano.

Fuente: Sopa y Pilla

*Espaguetis al pil-pil (tradicional)

Mmmmmmmmm…passssssssssta…!!

Que me gusta por dio…
Y los langostinos, también me gusta mucho…

Y el picante… pos también me gusta…

Así que, la mezcla de estos tres elementos es bruuuuutal..jajaja

Si a tí también te gustan estos tres elementos, prueba esta receta, verás como repites.

Ingredientes:

• Espaguetis, unos 60gr por persona.
• Langostinos congelados crudos. La cantidad es relativa, depende de los comensales. Unos 7 u 8 por persona, o los que tu economía te permita.
• 4 o 5 dientes de ajo.
• Pimentón picante, o guindilla. O preparado para pil pil, que es el que yo he utilizado. La compro a granel en el mercado y sale perfecto el pil pil.
• Perejil picadito.
• Sal
• Aceite
• Agua

Preparación:

- En  una olla, poner a calentar agua. La que vayas a necesitar para cocer los espaguetis..

- Mientras tanto, descongelar los langostinos y pelarlos. Reservarlos. Y RESERVAR también LAS CABEZAS Y LA PIEL.

- Cuando el agua empiece a hervir, echar las cabezas y la piel de los langostinos. Dejarlos hervir un par de minutos.

- Colar ese agua en un bol y volverla a echar en la olla para cocer los espaguetis en ella. Le dará un saborcito diferente.

- Cuando el agua comience nuevamente a hervir, echar los espaguetis, con un poco de sal y un chorreón de aceite. 8 min de cocción, o el tiempo que tú suelas cocer la pasta. A mí me gusta al dente. 

- Una vez cocidos, escurrir y reservar.

- Mientras tanto, pelamos y laminamos los ajos.

- En una sartén, echar un buen chorreón de aceite, agregar los ajos y los langostinos, cuando éstos cambien de color, agregarle el pimentón picante, o el preparado para pil pil. Remover un par de minutos. Y listo.
**Esto es hacer como una gambas al pil pil, con lo cual, puedes preparar los langostinos como tengas costumbre de preparar un pil pil… Yo es que siempre los preparo así. Pero sé que hay diferentes formas de hacerlos.

- En esa misma sartén, echar los espaguetis cocidos y remover para que se mezcle todo.

- Servir inmediatamente con perejil picadito.

*Espaguetis con puerros y langostinos (thermomix)

Por mí comería pasta toooooooodos los días... Me encanta..!!!

El puerro es una verdura que está muy poca valorada. 

Me ha sorprendido lo rica que está la pasta con el puerro y los langostinos.

Pruébala, verás como te encanta...!!

Ingredientes:

•  100 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
• 3 dientes ajo
• 20 gr. aceite
• 20 gr. mantequilla
• 300 gr. de langostinos crudos 
• 1 cta. postre de harina
• 200 gr. leche evaporada (O nata cocinar)
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Cebollino o perejil picado
• 300 gr. espaguetis

Preparación:

 - Picar el puerro y ajos, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y mantequilla, pochar 8 min. Varoma, vel. 1.

- Pelar los langostinos.

- Añadir los langostinos, 5 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara.

- Agregar la harina, sofreír 1 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.

- Echar la leche evaporada, sal, pimienta y nuez moscada, 4 min. 90º, giro izda, vel.1. Reservar en un bol tapado, para que no se enfríe.

- Sin lavar el vaso, cocer la pasta: 1 litro de agua, 2 ctas, sal y chorrito de aceite, programar 8 min. Varoma, vel. 1.

- Programar 10 min. 100º, giro izda, vel. cuchara , e introducir la pasta por el bocal, apretándola hasta que se ablande y entre toda en el vaso.

- Escurrir los espaguetis, mezclar con la salsa caliente y servir inmediatamente espolvoreada con cebollino picado o perejil.

Fuente La Juani de Ana Sevilla

*Tortellinis con bacon y salsa de nata (tradicional)

Me encanta la pasta en todas sus versiones y cocinada de todas las maneras posibles...
Pero con nata....buaaaaaah...!!!! Me vuelve loca....
hay mil formas de hacerla con nata, pero yo siempre la hago así...  Y a veces, también le echo unos champiñones y también está riquísima...

Ingredientes:

• 1 paquete de tortellinis rellenos de carne DIA de 250gr 
• 1 paquete de bacon en tiras Hacendado (240gr)
• 1 cebolla mediana.
• 400ml de nata para cocinar.
• 1 cta. de mantequilla.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Nuez moscada molida.
• La puntita de una cucharilla de café de Bovril (opcional)

Preparación:

- En una olla con agua, llevarla a ebullición. Echarle un poco de sal, y la mantequilla. Inmediatamente después, agregar la pasta. Cocer según indicaciones del envase. Escurrir y reservar.

- Mientras tanto, poner a calentar una sartén con un poco de aceite.

Picar la cebolla (a mí me gusta encontrármela mientras como, así que, la corto en juliana).

- Echar la cebolla a la sartén, y pochar a fuego lento.

- Cuando la cebolla esté blandita, agregar el bacon en tiras. Rehogar un par de minutos.

- Agregar la nata, un poco de pimienta negra molida, otro poco de nuez moscada y la puntita de una cucharita de café de Bovril (éste condimento le va a dar un saborcito muy especial)

- Bajar el fuego para que no hierva mucho, o se cortará la nata. Ir removiendo hasta que espese la salsa un poco.
- Agregarle la pasta cocida, remover un poco y ya la puedes servir.

*Espirales con champiñones salteados (tradicional)

Este es un plato que suelo hacer con bastante asiduidad. Es muy fácil, con ingredientes que casi siempre tenemos en casa y además, está riquísimo.

Espero que te guste.

Ingredientes:

• Espirales
• Champiñones frescos
• Pimienta negra molida
• 3 dientes de ajo
• Ajo y perejil deshidratado
• Un poco de vino blanco
• 1 cubito de caldo 

Preparación:
- Poner a calentar agua con aceite y sal para cocer los espirales.
- Mientras tanto, lavar y cortar a cuartos los champiñones, también pueden ser laminados, ehhh...
- Calentar aceite en una sartén, saltear, sin llegar a dorar, los ajos laminados.
- Seguidamente, echar los champiñones cortados, pimienta molida y ajo y perejil deshidratado. 

- Ir rehogando...pasados unos minutos, echar un chorrito de vino blanco.

- Cocinarlos hasta que queden a tu gusto... A mí me gustan al dente....
- Mientras se han estado cocinado los champis.....se habrá echado a hervir el agua, y habréis echado los espirales. Cuando estén listos, los echáis en la sartén con los champiñones. 

Remover y listo

Aquí, las fotos publicadas de esta receta en el grupo de cocina al que pertenezco 

"Con Las Manos en la Olla"

Rosalía Huelva