Hoy 12 de Marzo del 2015 comienzo mi andadura bloguera.

"Hoy 12 de Marzo del 2015, comienzo mi andadura bloguera"

Aquí están mis recetas favoritas, las que voy haciendo con mi Thermomix, mi Olla GM-E, con horno microondas y de forma tradicional.

"No soy inventora de recetas". Las voy sacando de diferentes blogs. En cada publicación pongo el enlace del blog o libro de dónde he sacado la receta. Aunque sí hay algunas que son improvisaciones mías, y otras, son recetas de mi madre, amigas y alguna más que he ido recopilando por ahí.

Espero que te guste.

Ahhhh...!! Todas las recetas las puedes imprimir o descargar en PDF. Sólo tienes que clicar al final de la receta donde está la indicación.

lunes, 26 de octubre de 2015

* Sándwich horneado (tradicional)

"De atún con jamón y queso"
"De jamón y queso"

Esta receta es de mi amiga Loli Muñoz Escobar. Ella es asidua a la romería del Rocío, y estos sándwich lo suele hacer para el camino.
A mi amiga Loli la conocí personalmente en este puente del Pilar. Un grupo de amigas y ella, alquilamos una casa rural para estar unos días juntas, (maridos y niños incluidos) y conocernos todas personalmente… Una experiencia maravillosa y creo, que el mejor fin de semana que he pasado nunca..
Bueno, pues Loli trajo tres bandejas con sándwiches. Una de chorizo picante, otra de jamón y queso, y otra de atún con jamón y queso.. Que cosa más wena, por dio…Volaron las tres bandejas…!!!
Son facilísimos de hacer, y aguantan perfectamente varios días en el frigorífico..
Ideales para celebraciones de cumpleaños, fiestas, para la playa o el campo, o para una cena informal con amigos.
Yo he hecho dos de las recetas, y los he hecho en las bandejas cuadradas desechables de aluminio, que venden en el Mercadona. Vamos a estar comiendo sándwiches toda la semana…!!! jajajaja
Advierto, que es un plato que llena mucho, con lo cual, dependiendo de los comensales que vayáis a ser, elige una bandeja adecuada.
Los ingredientes que pongo en las dos recetas, son para la bandeja grande del Mercadona. Así que, si tú vas a utilizar una bandeja más pequeña, tendrás que utilizar menos ingredientes, sobre todo, en la cantidad de rebanadas de pan de molde.

Ingredientes para los de atún, queso y jamón:
La bandeja que yo utilicé, cubría la base con 6 rebanadas, pues 6x3=18
La que tú utilices, multiplica x3 las rebanadas que utilices para cubrirla. Y lo mismo con el jamón y el queso. Tantas rebanadas como utilices para cubrir la base, serán las lonchas que te hagan falta de jamón y queso.
  • 18 rebanadas de pan de molde sin corteza. 
  • 6 lonchas de jamón cocido.
  • 6 lonchas de queso tierno.
  • Mayonesa.
  • 3 latas de atún.
  • 1 lata de pimientos morrones.
  • Un poco de tomate frito.
  • Orégano.
  • Queso rallado emmental.
Preparación:
**Pre calienta el horno a máxima potencia. Calor arriba y abajo.
- Cubre la base de la bandeja con rebanadas de pan de molde, luego con las lonchas de queso y por último con las lonchas de jamón cocido.
- Vuelve a cubrir con otra tanda de rebanadas de pan de molde.
- Úntalas con una capa de mayonesa y esparce el atún y el pimiento morrón muy picadito sobre la mayonesa.
- Ahora, ve untando con mayonesa más rebanadas de pan y las colocas sobre el atún. “La cara untada debe quedar sobre el atún, ehhh”… Y así, hasta cubrir otra vez la capa de atún.
- Seguidamente, unta toda la capa de pan de molde con tomate frito, échale un poco de orégano, cúbrelo de queso rallado y vuelve a echarle otro poco de orégano.
**Quita el calor arriba y abajo del horno, y pon sólo el gratinador.
- Hornéalo hasta que se gratine el queso.
- Déjalo enfriar para cortarlo en pequeñas porciones. Si lo quieres tomar calentito, lo metes unos segundos en el microondas y listo.

Ingredientes para los de jamón y queso:
La bandeja que yo utilicé, cubría la base con 6 rebanadas, pues 6x2=12.
La que tú utilices, multiplica x2 las rebanadas que utilices para cubrirla. Y lo mismo con el jamón. Tantas rebanadas como utilices para cubrir la base, serán las que te hagan falta de jamón.
  • 12 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • 12 lonchas de jamón cocido.
  • 1 bolsa de queso rallado emmental.
  • 2 huevos
  • 1 vaso de leche
  • sal.
Preparación:
**Pre calienta el horno a máxima potencia. Calor arriba y abajo.
- Cubre la base de la bandeja con rebanadas de pan de molde.
- Pon las 6 lonchas de jamón cocido. Cubre el jamón con queso rallado y vuelve a poner el resto de lonchas de jamón.
- En un plato hondo, bate los huevos, échale la leche, un poco de sal y vuelve a batirlo.
- El reto de las rebanadas de pan, las vas empapando con esta mezcla y ponlas sobre el jamón cocido. Hasta cubrirlo todo.
- Échale queso rallado encima.
**Quita el calor arriba y abajo del horno, y pon sólo el gratinador.
- Hornéalo hasta que se gratine.
- Déjalo enfriar para cortarlo en pequeñas porciones. Si lo quieres tomar calentito, lo metes unos segundos en el microondas y listo.



Estos los ha hecho mi amiga Mayca.
Son los de atún con jamón y queso. En vez de ponerle tomate frito, le ha puesto mermelada de pimientos rojos...
Tienen que estar pa pegá chillío 




martes, 20 de octubre de 2015

* Bizcocho de zanahorias y canela (Thermomix y tradicional)


Tenía ganas de hacer un bizcocho de zanahorias, y el otro día ví este publicado en el grupo de cocina la que pertenezco Con las Manos en la Olla. Lo publicó María José Martorell, siempre pone unas recetitas riquísimas..
Y como soy culo veo, culo quiero, yo también lo he hecho, para el desayuno y la merienda de mis niños..
Yo sí lo he probado, está riquísimo y muy esponjoso. A ver lo que dice sobre todo mi peque cuando lo pruebe, que es mu delicao...  le diré que es de zanahorias, que sino, ni lo mira...jaja

Maria José puso la receta para hacerlo de forma tradicional. A mí, como me da tanta pereza la cocina, procuro adaptar las recetas a la Thermomix, que es más fácil, y se ahorra tiempo. Así que, la he adaptado para hacerla con ella.
No tienes excusas para no hacerla...!!!!


Ingredientes: 
  • 4 huevos
  • 250 gr de zanahoria
  • 200 gr de harina
  • 1/2 sobre de levadura
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 200 gr de azúcar
  • 1 cta. de canela
Preparación con thermomix:
- Pre calentar el horno a 190º.
- En el vaso bien seco, echa la harina, la levadura y la canela: 10 seg, Vel 6. Resérvala.
- Echa las zanahorias peladas y troceadas: 10 seg, Vel 10. Resérvala también.
- Echa en el vaso los huevos y el azúcar: 8 min, 37º, Vel 4.
- Agrega el aceite: 10seg, Vel 4.
- Ahora la mezcla de harina, levadura y canela tamizadas: 10seg, Vel 4.
- Finalmente echa la zanahoria rallada: 10 seg, Vel 4.
- Echa la mezcla en un molde engrasado y hornea 30 min. Si transcurrido este tiempo, compruebas que todavía no está bien horneado, déjalo algunos minutos más. Cada horno es un mundo (yo he necesitado 40min). Déjalo enfriar antes de desmoldar y decóralo a tu gusto.

Preparación tradicional:
- Pre calentar el horno a 190 º.C
- Pela y ralla la zanahoria y resérvala.
- Bate (mejor con batidora) los huevos y el azúcar, luego agrega el aceite, la zanahoria y la canela y bate muy bien. 
- A continuación agrega la harina y la levadura (ambas tamizadas).
- Echa la mezcla en un molde engrasado y hornea 30 min. Si transcurrido este tiempo, compruebas que todavía no está bien horneado, déjalo algunos minutos más. Cada horno es un mundo (yo he necesitado 40min). Déjalo enfriar antes de desmoldar y decóralo a tu gusto.


lunes, 19 de octubre de 2015

* Tarta de queso y pan de molde (Thermomix y Olla GM-E)

Tenía ganas de usar la Olla-GM-E para hacer algún postrecito, y la he inaugurado con esta tarta de queso y pan de molde.
Además de ser muy fácil de hacer, está riquísima y congela muy bien.
Es la tarta que más he hecho, pero claro, en el horno.
Así que, si no tienes la Olla GM-E y la quieres hacer en el horno, pincha aquí para ver la receta.
Y si no tienes thermomix, y la quieres hacer de forma tradicional, al final de esta receta está la fuente de dónde está sacada la receta. Pínchala y ahí te aparece las diferentes formas de hacerla que tiene Ana Sevilla.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 170 gr. de azúcar
  • 500 gr. de queso untar (Yo uso el del Mercadona)
  • 2 yogures naturales
  • 4 rebanadas de pan de molde en trozos (con o sin corteza)
  • 1 sobre levadura en polvo tipo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 3 hojas de gelatina
  • 200 gr. de mermelada (fresa, frambuesa.....)
Preparación:
- Echa en el vaso los huevos y el azúcar.  4 min. 37º, Vel.3 1/2.
- Añade el queso, los yogures,  el pan de molde, la levadura y la sal. 20 seg. Vel.6.
- Engrasa con mantequilla la base y las paredes de la cubeta, hasta la mitad, más o menos
- Vuelca la mezcla en la cubeta y programa: Función horno – Válvula abierta – (T)110º - 60 min.
- Cuando termine el tiempo, DEJA LA TAPA PUESTA y cancela el menú. Déjala media hora más para que se temple dentro y se forme el hueco central.
- Pasada la media hora, abre la tapa y pasa por los bordes una lengua de silicona, con cuidado de no romper los bordes de la tarta.
- Déjala enfriar totalmente dentro de la cubeta antes de desmoldarla.
Ahora vas a hacer la cobertura.
- Pon en remojo las hojas de gelatina.
- Enjuaga el vaso y echa la mermelada, caliéntala 5 min. 50º, Vel 1. Si la mermelada tiene trozos de fruta y no te las quieres encontrar, puedes triturarla 2seg. Vel 5.
- Agrega la gelatina bien escurrida y 1 min, Vel 2.
- Desmolda la tarta, y vuelca la cobertura sobre el hueco que ha quedado, y llévala unas horas a la nevera para que se cuaje bien la cobertura.








jueves, 15 de octubre de 2015

* Macarrones cocidos en la Olla GM-E

Hoy quería hacer macarrones, y quería cocerlos en la Olla GM-E, que se hacen más rápidos y se consume menos energía eléctrica.
Cuando he hecho pasta en la Olla, siempre ha sido con salsa y la pasta se ha cocido en ella.
Esta vez sólo quería cocer los macarrones, porque no tenía mucho tiempo, ni ganas de ponerme a hacerle una salsa.
Así que, aquí tienes los tiempos para cocer la pasta sóla, sin salsa, para que puedas aderezarla como te guste.

En este caso, yo le he puesto tomate frito artesanal, es el más parecido al tomate frito casero, y atún.

Ingredientes:
  • 4 vasitos medidores de macarrones
  • 5 vasitos medidores de agua
  • Aceite
  • Sal
  • 1cda. de mantequilla (opcional)
Preparación:
- Pon en la cubeta los macarrones, el agua, un poco de aceite y sal.
- Programa Menú turbo – Válvula cerrada – 6min. A mí me gusta la pasta al dente, si la quieres un poco más pasada déjala un minuto más.
- Despresuriza y echa los macarrones al escurridor, ponle una cucharada de mantequilla. Esto la deja muy suave y con un saborcillo especial.
Ya la puedes aderezar con lo que quieras.








miércoles, 7 de octubre de 2015

* Arroz con champiñones y jamón serrano (Olla GM-E y tradicional)

Que me gusta el arroz y los champiñones, y si ya le añades un poquito de jamón serrano...buaaaaaaaah...la conbinación perfecta...!!!
Nunca lo había hecho en la Olla GM-E, y hoy he decidido volver a adaptar un plato que suelo hacer mucho a la susodicha olla.
Maaaadre mía, que éxito ha tenido..!!!
Pero no te preocupes porque también te voy a poner la receta de forma tradicional, como la he hecho toda mi vida..
Cada día estoy más contenta con ella. Consume menos energía, se ahorra tiempo y se ensucian menos cacharros.
Así que, vuelvo a agradecerle a mis niñas que me la regalaran el pasado año para mi cumpleaños.. 
PD: Mis niñas no son mis hijas, ehhh...!! Son mis amigas del grupo de cocina al que pertenezco que tuvieron ese detallazo conmigo.

Ingredientes:
  • 2 vasos medidores de arroz
  • 250 gr de champiñones (yo he usado una bandeja de champiñones laminados con ese mismo peso)
  • 3 o 4 lonchas de jamón serrano.
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 1/2 vaso medidor de vino blanco
  • 4 vasos medidores de agua
  • Aceite
  • 1 cubito de caldo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Preparación con Olla GM-E:
- Calienta la cubeta con un poco de aceite en menú freír.
- Mientras se calienta el aceite, corta la cebolla en juliana y los ajos en trocitos pequeñitos y el jamón serrano en lonchas.
- Añade a la cubeta caliente la cebolla y ajos picados, y programa:Válvula cerrada - Menú freir – (T)180º  – 2 minutos – Cocinar.
- Despresuriza y agrégale el jamón en tiras, rehoga 1 min y échale los champiñones laminados o cortados a tu gusto. Échale un poco de sal y pimienta.
- Cierra la olla y programa: Válbula abierta – Menú plancha – 2 min. Aunque la válvula esté abierta, cuando termine el tiempo, despresuriza para que salga el vapor que le queda.
- Échale el vino blanco, remueve un par de minutos para que evapore el alcohol.
- Mientras tanto, en un vaso o cualquier otro recipiente, echa agua y el cubito de caldo y mételo en el microondas un minutillo para que se disuelva la pastilla.
- Agrégale el arroz salpiméntalo un poco. Teniendo en cuenta que el cubito de caldo es salado.
- Remueve todo y mide los 4 vasos medidores de agua, contando con el agua que has calentado en el micro y se lo agregas al arroz. Vuelve a remover todo.
- Tapa la olla y: Válvula cerrada – Menú guiso – (P)Media presión – (T)140º – 8 minutos - Cocinar.
- Despresuriza, remueve un poco, déjalo reposar unos minutillos y listo para comer..

Preparación tradicional:
- Corta la cebolla en juliana, los ajos en trocitos pequeñitos y el jamón serrano en tiras.
- En una sartén echa un poco de aceite y cuando esté caliente, pon los ajos, la cebolla y rehóga a fuego lento.
- Echa el jamón serrano cortado en tiras y remueve un poco.
- Agrega los champiñones laminados o cortados a tu gusto, reógalos unos 3 o 4 min, o algunos más (a mí es que me gustan al dente), y échale el vino. Que hierva un par de minutos, ya se habrá evaporado el alcohol.
- Echa el arroz y remuévelo durante 1 min, para que se mezcle todo. Rectifica de sal.
- Agrégale el agua con el cacito de caldo
- Normalmente el arroz necesita unos 15 min para que esté listo. Yo lo he tenido 12 min, porque no me gusta demasiado tierno.
- Ve vigilándolo y removiendo de vez en cuando para que no se pegue y se quede sin agua. Si ves que necesita un poco más, se la echas.
Ea,  ya tienes listo tu arrocito con champiñones y jamón serrano..!!






viernes, 2 de octubre de 2015

* Espirales a la carbonara (Olla GM-E y tradicional)

Que me gusta la pasta....!!!
Esta receta la he hecho miles de veces, y no nos cansamos de comernos la pasta de esta manera.
Siempre la he hecho de forma tradicional. Pero esta vez, la he hecho en la Olla GM-E, que se manchan menos cacharros, se hacen más rápidos y se ahorra más energía.
Así que, de aquí en adelante, siempre haré esta receta en la olla, porque además de todo lo que he dicho anteriormente, salen muchos más sabrosos.
Pero te dejo las dos formas de hacerla, ehhh...!! Con la Olla GM-E y de forma tradicional.

Ingredientes:
  • 200gr de espirales.
  • 1/2 cebolla.
  • 250gr de tiras de bacon.
  • 250gr de champiñones naturales
  • 500gr de nata líquida para cocinar.
  • 1 pastilla de caldo.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • Aceite.
  • 4 vasos medidores de agua.

Preparación con Olla GM-E:
- Pon la olla en Menú plancha, echa un poco de aceite y cuando esté caliente, échale la cebolla cortada en juliana, y que se vaya pochando, sin que llegue a coger color.
- Mientras tanto, enjuaga los champiñones y córtalos en cuatro trozos, o laminados, como más te guste.
- Cuando esté pochada la cebolla, échale el bacon. Reógalo hasta que se dore, y a continuación agrega los champiñones.
- Ponle un poco de sal y de pimienta. Ponle la tapa (sin cerrarla) para que se vayan cocinando con el vapor.
- Cuando hayan menguado un poco los champiñones, agrégale la nata. En el mismo brick, échale agua para enjuagarlo y utiliza ese agua en los 4 vasos medidores.
- Agrégale los espirales, el cubito de caldo, otro poco de pimienta negra molida y una pizquita de sal.
- Remuévelo bien, tapa la olla y programa: Válvula cerrada – Menú guiso – (P)Baja presión  - (T)130º  – 12 min. - Cocinar.
- Despresuriza, abre la olla y sirve.

Preparación de forma tradicional:
- En una olla, pon la pasta a cocer como indica en el paquete. Échale sal...ehhh...!!!!
- En una sartén echa un poco de aceite y rehoga la cebolla cortada en juliana.
- Mientras tanto, enjuaga y corta a cuartos o en láminas los champiñones.
- Cuando la cebolla esté rehogada (no dorada) echa el bacon y rehógalo hasta que se dore un poquito.
- Agrégale los champiñones, pimienta negra molida y un poco de sal.
- Remuévelo todo y déjalos cocinar a fuego lento con la sartén tapada.
- Cuando hayan menguado un poco los champiñones, agrégale la nata, un cubito de caldo y otro poco de pimienta negra molida. 
- Baja el fuego al mínimo, porque no debe hervir la nata. Se puede cortar.
- En un par de minutos puedes echarle los espirales. Mezcla todo muy bien, y ya tienes listos tus espirales a la carbonara..





jueves, 1 de octubre de 2015

* Costillas de cerdo asadas (tradicional)

Con lo fácil que es hacer estas costillas, y que poquitas veces las hago..Debe hacer años, porque no recuerdo habérselas dado a mi hijo nunca. Pero él si que se las come en casa de mi madre y le encanta.
Así que, me he decidido a hacerlas y he triunfado.. Me han salido riquísimas.

Ingredientes:
  • 1 costillar de cerdo, o la cantidad que vayas a necesitar.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cta. rasa de tomillo.
  • 1 cta. rasa de romero.
  • 1 cta. de ajo en polvo (opcional)
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • 3 cdas. de aceite de oliva.
  • 3 cdas. de vino blanco.
Preparación:
- Precalienta el horno a 200º. Calor arriba y abajo. También le he puesto el aire, pero si tu horno no dispone de él, tampoco es necesario.
- En un mortero o bol, machaca los ajos troceados, el tomillo, el romero, el ajo en polvo y la pimienta negra molida.
- Échale el aceite y mézclalo con un tenedor, como si estuvieras batiendo un huevo.
- Seguidamente échale el vino blanco y sigue batiendo hasta que se emulsione todo.
- Ponle papel de aluminio a una fuente apta para hornear, o rustidera o sobre la bandeja del horno.
- Pon el costillar dentro y úntale la emulsión que has preparado con las especies. Yo he usado una brocha de silicona. Si te sobra algo, viértelo sobre el costillar.
- Tapa la bandeja con papel de aluminio y hornéalo 60 min.
Cada horno es un mundo. Así que cuando pase ese tiempo, comprueba que ya esté la carne hecha. Si no es así, déjala algunos minutos más.
** Para servirla prefiero cortar el costillar (foto principal), también lo puedes poner entero, y cada cual que se corte el trozo que quiera.