Este sin relleno
Relleno de nata
He hecho algunos roscones de Reyes y siempre lo he hecho con la misma receta, el de Prado Camacho. Famosísimo por lo fácil que es de hacerlo y que apenas tiene levados.
Está delicioso y super esponjoso.
Con estas cantidades de ingredientes sale un roscón normalito. Para que te hagas una idea, es como las bandejas doradas de cartón que venden en le Mercadona.
Si quieres hacerlo más grande, o hacer dos, sólo tienes que doblar cantidades.
Ingredientes:
- 1 huevo
- 90gr. de azúcar
- 90gr de leche
- 35gr de aceite de girasol
- 25gr de levadura fresca
- La ralladura de la piel de 1/2 naranja y 1/2 limón (sin nada
de parte blanca)
- 20gr de agua de azahar
- 290gr de harina de fuerza
** Antes de ponerte a hacer el roscón, te recomiendo que
pinches aquí. Es un vídeo tutotial de cómo hacer el roscón. En le minuto 11:40 puedes ver cómo sacar la masa del vaso y moldear el roscón.
Espero que te sea de ayuda...!!!
Preparación con Thermomix:
- Echa al vaso el azúcar, pulveriza 20 seg. vel. 10
- Pon las ralladuras de la naranja y del limón,15
seg. vel. 10.
- Añade la leche, 4 min, 37º, vel. 1.
- Agrega la levadura desmenuzada, el/los huevo/s, aceite y el agua de
azahar, 10seg. Vel.4
- Añade la mitad de la harina,15 seg. vel. 6.
- Incorpora el resto de harina, 3 min. Espiga.
- Dejar la tapa del vaso puesta, y cúbrelo con un paño
limpio y déjalo levar hasta que salga por el bocal, más o menos 1 hora. A
veces algún tiempo más. Dependiendo de la temperatura que tengas en la
cocina.
**También se puede precalentar el horno 2 o 3 minutos a 50º, y a
continuación meter el vaso con la masa. Así no hay cambios bruscos de
temperatura y leva mejor. 2 o 3h.
** El horno debe estar apagado al introducir el vaso de la
thermomix con la masa, ehhhh...!!!
- Con la ayuda de la espátula, ve metiendo la masa por el
bocal. Programa 1 min. Espiga.
- Pon papel vegetal en la bandeja del horno. Saca la
masa del vaso. úntate las manos con aceite para poder manejar bien la masa. Es muy pegajosa.
- Haz una bola. Mete los dedos en el centro haciendo
un hueco y dale forma al roscón, procurando que quede uniforme.
**Ten en
cuenta que tiene que volver a levar, así que, el hueco que sea grande.
- En el hueco del roscón pon un aro de emplatar pincelado
por el exterior con aceite, para que no se cierre el agujero. Si no tienes aro
de emplatar, puedes utilizar un vaso.
- Déjalo levar y que doble el volúmen. Yo lo meto en el horno con la puerta cerrada para que no tenga cambios bruscos de temperatura. 1h.
- Saca el roscón del horno, si lo has metido para el levado y precaliéntalo 180ºC.
- Pincélalo con huevo batido con muuucho cuidado y adornalo con naranja escarchada (pincha aquí para ver cómo se hace la naranja escarchada en la GM-E) azúcar humedecida con unas gotas de agua, fruta escarchada o
almendras laminadas. Eso ya a tu gusto..
- Introduce en la parte inferior del horno, un bol o cuenco pequeño apto para horno con agua. Esto es para que quede más esponjoso.
- Mételo en el horno entre 15 y
20 minutos, eso dependerá de cada horno. No lo descuides y vigílalo. Cuando ya
esté doradito, comprueba que esté hecho y ya estará listo tu roscón.
** Déjalo enfriar si lo vas a rellenar de nata montada, crema
pastelera, etc...
Preparación tradicional:
- Calienta ligeramente la leche y añade el azúcar, la
ralladura del limón y la naranja.
- Remueve unos minutos que se disuelva el azúcar.
- Retira del fuego y échalo a un cuenco. Añade la levadura
desmenuzada, aceite, huevo y agua de azahar y bate con la batidora.
- Añade la mitad de la harina y bate hasta que no hayan
grumos.
- Incorpora el resto de harina y ya con las manos, amasa bien, (si utilizas guantes de látex, te será más cómodo).
- La masa quedará pegajosa, no te preocupes. No añadas más harina,
al levar cambiará de aspecto.
- Haz una bola, tápala con un paño limpio y déjala hasta que
doble su volumen. 2 o 3h.
Mantenlo en un lugar calentito sin que tenga cambios
bruscos de temperatura. Por ejemplo, en el horno precalentado un par de minutos
a 50º.
* El horno debe estar apagado cuando se introduzca el cuenco
con la masa, ehhh...!!!
- Cuando haya doblado el volumen, úntate las manos con aceite y
desgasifica (amasa) la masa.
- Pon papel vegetal en la bandeja del horno. Úntate las manos con aceite para poder manejar bien la masa. Es muy pegajosa.
- Haz una bola. Mete los dedos en el centro haciendo un hueco y dale forma al roscón, procurando que quede uniforme.
**Ten en cuenta que tiene que volver a levar, así que, el hueco que sea grande.
- En el hueco del roscón pon un aro de emplatar pincelado por el exterior con aceite, para que no se cierre el agujero. Si no tienes aro de emplatar, puedes utilizar un vaso.
- Déjalo levar y que doble el volúmen. Yo lo meto en el horno con la puerta cerrada para que no tenga cambios bruscos de temperatura.
- Saca el roscón del horno, si lo has metido para el levado y precaliéntalo 180ºC.
- Pincélalo con huevo batido con muuucho cuidado y adornalo con naranja escarchada (pincha aquí para ver cómo se hace la naranja escarchada en la GM-E) azúcar humedecida con unas gotas de agua, fruta escarchada o almendras laminadas. Eso ya a tu gusto..
- Introduce en la parte inferior del horno, un bol o cuenco pequeño apto para horno con agua. Esto es para que quede más esponjoso.
- Mételo en el horno entre 15 y 20 minutos, eso dependerá de cada horno. No lo descuides y vigílalo. Cuando ya esté doradito, comprueba que esté hecho y ya estará listo tu roscón.,
** Déjalo enfriar si lo vas a rellenar de nata montada, crema pastelera, etc...
