*Calabacines marineros de Estela (tradicional)

Hace algún tiempecillo, mi amiga Estela Durán Pérez, colgó en el grupo de cocina al que pertenezco CON LAS MANOS EN LA OLLA, una recetita de calabacines marineros, con una pinnnnta estupenda...

Así que, como soy culo veo culo quiero, yo también los he hecho.....
Mmmmmmmmmmmmmmm.... están riquísimos, deliciosos, estupendos..... A mí es que el calabacín me encanta....
Muchas gracias querida Estela, por compartir tu recetita.. Yo me la he adueñado y la he puesto en mi blog, aunque le he hecho alguna modificación a la hora de cocinarlos...
Repartiremos comisiones... :-)

Ingredientes:

• 2 calabacines. Depende del tamaño. Unos 700gr.
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• 20 langostinos crudos. O puedes echarles todos los que quieras.
• 6 bocas del mar o surimi, que es lo mismo. También depende del tamaño. Yo he usado los grandes.
• 3 ajos
• 1 guindilla
• 300 gr de tomate frito casero
• Queso rallado para espolvorear.

Preparación:

- Pelar los langostinos, cortar a rodajas de 1cm las bocas del mar y filetear los ajos.

- Pelar el calabacín total, o parcialmente, cortarlo a lo largo y luego a rodajas de 1cm. Reservar.

- En una sartén grande, echar el aceite y cuando se caliente agregarle los ajos y la guindilla. Remover un poco y echarle los langostinos y las bocas del mar.. 

- Un par de minutos removiendo para que no se quemen los ajos y los langostinos cambien de color.
- Poner todo en un plato, dejando el aceite sobrante en la sartén, y quitando la guindilla.
- En esa misma sartén y aceite, echar el calabacín troceado, ponerles un poco de sal, remover y dejarlos tapado a fuego lento.
***A ver, a mí los calabacines no me han soltado ningún agua, con lo cual, yo los he dejado hasta dejarlos al dente, que es como me gustan a mí.
Si sueltan agua, debes dejar que se evapore toda, y el calabacín se quede tiernecito o a tu gusto.
- Cuando los calabacines estén cocinados, agregarles los langostinos y las bocas del mar, y el tomate frito. Rehogar un poco para que se mezclen todos los sabores y el tomate coja temperatura.
- Servir con queso rallado. (opcional)

*Muslitos de cangrejo (thermomix)

(Aquí están sin freír)

Cuando hago estos muslitos de cangrejos, mis niños flipan. No tienen nada que ver con los comprados, están muchísimo más buenos y sobre todo, muchísimos más sanos

Ingredientes:

• 300 gr. bocas del mar descongelados o surimi, que es lo mismo.
• 2 yemas de huevo
• 40 gr. queso rallado 4 quesos
• 25 gr. harina
• 1/2 cta. sal
• 1/2 cta. ajo en polvo
• Pimienta blanca molida

*Para rebozar:

• Harina
• 2 huevos pequeños
• 15 gr. mostaza Dijon
• Una cta. postre perejil picado
• Pan rallado

Preparación:

 - Pica las bocas 10 seg. vel.6. Baja restos hacia las cuchillas.

- Añade las yemas, queso rallado, harina, sal, ajo en polvo y pimienta blanca, 5 seg. vel.5. 

- Tomar porciones y formar los muslitos, rebozándolos por harina.

- Sin lavar el vaso, echa los huevos, mostaza y perejil picado, 4 seg. vel.4.

- Pasa los muslitos por la mezcla  y finalmente por pan rallado. 

- Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio-alto.

**Congelan perfectamente. Antes de freírlos, claro está...jaja

Fuente: La Juani de Ana Sevilla

*Pastel de salmón y langostinos (thermomix)

Este pastel es ideal para una cena familiar o de amigos. O para la cena de Navidad. Quedarás como una reina.

Hazlo 4 o 5h antes de que lo vayas a servir.

Parece muy laborioso y difícil, pero no lo es. Si pinchas en el enlace que hay al final de la receta, donde pone "fuente", te llevará a la receta original y ahí, Ana Sevilla te explica con fotos, el paso a paso. Te servirá de gran ayuda.

**Si no tienes thermomix y quieres hacer esta receta, también pinchando en "fuente", tienes la opción de cómo hacerlo de forma tradicional.

Ingredientes:

•  300 gr. salmón ahumado (200 + 100)
• 1 huevo fresco a temp. ambiente
• Pizco sal
• Chorrito vinagre o zumo limón
• 1 cta. ajo en polvo
• 200 gr. aceite girasol
• 1/2 cta. eneldo seco (opcional)
• 15 langostinos pelados cocidos
• 12 bocas del mar o surimi, que es lo mismo.
• 2 huevos cocidos
• 80 gr. atún en conserva escurrido
• 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
• Mayonesa para decorar (yo utilicé de bote)

 Preparación:

- Forra un molde de plun-cake de unos 25 cm. largo, con papel film, que sobresalga por los lados.

- Forra el molde con lonchas de salmón ahumado , sin que queden huecos. (gastarás unos 200 gr.) Quedará adherido perfectamente al plástico. Resérvalo.

- Pesa el aceite en una jarra y resérvalo.

-  En el vaso pon el huevo fresco, la sal, el vinagre y el ajo en polvo, 4 seg. vel.4.

- En ésa velocidad, 4, con el cubilete puesto, ve echando el aceite por la tapa. Baja los restos hacia las cuchillas.

- Añade los demás ingredientes enteros, eh...!!  Resto de salmón ahumado (unos 100 gr.), eneldo, langostinos, palitos de cangrejo, huevos cocidos y atún, 2 seg. vel.5.

- Ahora monta el pastel. Pon una capa de pan de molde, extiende una capa de relleno. Vuelve a poner otra capa de pan molde, otra capa de relleno y así sucesivamente. Presionando un poco el pan, para que quede bien compacto en cada capa, termina el pastel con rebanadas de pan. 

- Tapa con el excedente de film, y llévalo a  la nevera un par de horas como mínimo.

Desmolda, adorna a tu gusto y sírvelo bien frío!!!

Fuente: La Juani de Ana Sevilla