* Papas en adobillo (tradicional)

Unas de las primeras veces que fui a comer a la casa de mi ex suegra, me puso de comer estas "papas en adobillo"

Un plato típico malagueño, exquisito y muy humilde, que ha ido pasando de generación en generación.. 

Esto es como tó, cada pueblo malagueño hará sus variaciones de la receta. Yo las probé así y así es como me enseñaron a hacerlas..

Algo bueno saqué de aquella época..!! jaja
Hacía mucho que no las cocinaba y tenía ganas de volverlas a hacer..
Las puedes poner como picoteo, acompañando a unos filetes empanados o cualquier otra cosa que se te ocurra.
La cantidad de patatas es muy relativa, depende de los comensales que tengas.
Te aseguro que están riquíiiiiiiiiiiiiiiisimas...!!!

Ingredientes:

• 2 patatas hermosas o las que necesites.
• Aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• Una rebanada de pan cateto.
• Un poco de comino.
• Unos granos de pimienta negra.
• 1 Cda. rasa de pimentón dulce (yo utilizo el de La Vera)
• Orégano
• Sal
• 1/2 vaso de agua o uno entero, depende de la cantidad de patatas.
• 1 cucharada de vinagre

Preparación:

- Pela y corta las patatas en trozos de 1cm, y las fríes a fuego lento, sin que se doren demasiado. Resérvalas.

- Retira la mayor parte del aceite de la sartén, y fríes los ajos enteros. 

- En un mortero, haz un majaíllo con los dientes de ajos fritos, el pan empapado en agua, los granos de pimienta y un poquitín de comino.

- En el mismo aceite donde has frito los ajos, (que todavía estará caliente) echas el pimentón dulce y remueve un poco. **Si se te enfría el aceite,

caliéntalo un poco, lo apartas del fuego y le echas el pimentón.. *Si el pimentón se quema, quedará amargo el plato.

- Seguidamente añade las patatas, un poco de sal, orégano, el majaíllo y el agua.

- Déjalo que hierva a fuego lento hasta que veas que las patatas ya están tiernas y con cuidado de que no se rompan.

- Cuando estén tiernas las patatas, apártalas del fuego y échale el vinagre. **El vinagre no debe hervir, ehhh...

- Remuévelas con cuidado para que no se rompan las papas y se ligue bien la salsa.

Y ya está, ya tienes tus papas en adobillo...!!

*Champiñones rellenos al vapor (Olla GM-E)

Los champiñones me encantan cocinados de todas las maneras, pero rellenos...buaaahhh...están esquisitos...

Los hacía en la thermomix, (pincha aquí si quieres la receta) y ahora me he decidido a hacerlos en la Olla GM-E porque se hacen mucho más rápidos.
La receta, como casi siempre es del blog de Ana Sevilla.

Puedes hacer mucha más cantidad... ¿eh? 

Doblando cantidades de todo, se cuecen al vapor perfectos....

Ingredientes:

•  14 champiñones grandes
• Sal
• Pimienta
• 3 dientes de ajo en láminas
• Aceite
• 90 gr. jamón serrano en taquitos pequeños
• 75 gr. queso rallado 4 quesos
• Perejil picado
• 1 huevo

Salsa:

• 2 dientes de ajo en láminas
• Aceite
• 1/2 cacito o pastilla caldo de carne
• 1 vasito medidor agua

Preparación:

 - Limpia bien los champiñones y quítales el pié. Resérvalos. 

- Salpimenta los sobreritos.

- Pica en trocitos pequeños los pies de los champis.

- Sofríe los 3 dientes de ajo laminados en un chorrito de aceite, en menú freír. Cuando comiencen a dorar, añade el jamón y los pies de los champis picaditos. Remueve todo bien.

- Programa: Válvula cerrada -  Menú plancha -  (T)180º - 2min. - Cocinar. Despresuriza.

- Agrega el queso rallado, el perejil picado, una pizca de sal, pimienta negra molida, el huevo y mezcla todo muy bien. 

Rellena los sombreros de los champiñones con esta mezcla. Resérvalos.

Salsa:

- Sin lavar la cubeta, sofríe los 2 ajos en láminas en un poco de aceite. Coloca la rejilla, añade la 1/2  pastilla de carne y el vasito de agua. 

- Coloca los champiñones sobre la rejilla y programa: Válvula cerrada - Menú presión vapor - (P)Media presión - (T)120º - 4min. - Cocinar.
- Despresuriza, abre la olla y sirve.

* Calamares en salsa americana (Olla GM-E)

Queeeee me gustan estos calamares y mojetear en esa salsita tan rica. La receta es Ana Sevilla que los hace riquísimos...
Los he hecho varias veces en la Thermomix (pincha aquí para ver la receta), y ahora también en mi Olla GM-E.. He de decir que me gustan más en la olla, porque salen muy tiernecitos y sale mucha más salsa. Al ir cocinados a presión se quedan todos los jugos, se mezclan mejor los sabores y sale más cantidad de salsita, que es lo que más me gusta.

Ingredientes:

• 1kg de anillas de calamar (yo he comprado el kilo descongelado)
• 200 gr. cebolla
• 3 dientes ajo
• Aceite de oliva
• 1 vasito medidor vino blanco
• 1 vasito medidor de tomate frito
• 1 cayena machacada o molida
• Pimienta negra molida
• Laurel
• Sal

Preparación:

- Enjuaga bien las anillas de calamar, escúrrelas, y sécalas con papel absorvente.

- Pon un poco de aceite en la cubeta , la cebolla y ajos picaditos. Programa: Válvula cerrada - Menú freir – (T)180º  – 2 minutos – Cocinar.

- Despresuriza, agrega los calamares y remueve todo. Programa: Válvula cerrada – Menú freir – (T)180º  – 5 minutos – Cocinar.

- Despresuriza y añade el vino blanco. Que hierva un poco sin poner la tapa, para que evapore el alcohol.

- A continuación, añade el tomate frito, la cayena, la pimienta negra, el laurel y la  sal. Remueve bien y programa: Válvula cerrada - Menú guiso – (P)Media presión – (T)140º  – 6 minutos – Cocinar.
- Despresuriza, abre la olla y sirve.

Los puedes servir con patatas fritas, arroz blanco o comerlos sólos con un buen pedazo de pan pa mojetear…jaja

* Lagrimitas de pollo (tradicional)

No sé por ahí, pero aquí en Málaga son muy famosas las lagrimitas de pollo. En cualquier sitio de tapeo que vayas, las tienen en la carta.
Cada cual la hará de una manera y las aderezará como más le guste. Yo siempre las hago así y salen riquísimas. 
A mi peque le encantan, aunque esta vez las he hecho para mí solita, porque al niño se le había antojado un bocadillo de filete de pollo.
Así que, aprovechando que tenía que hacer poquita cantidad, las he hecho con los solomillitos de las pechugas.

Ingredientes:

• 1 o 2 pechugas de pollo fileteadas. Depende de la cantidad que quieras hacer (yo he usado los solomillitos de unas pechugas que compré, porque sólo las hice para mí)
• Sal
• Pimienta negra molida
• Ajo en polvo
• Sazonador para pollo
• Pan rallado (yo uso el que viene con ajo y perejil)

Preparación:

- Corta en tiras de 1cm o algo más los filetes de pollo.

- Échale sal y todas las especies. La cantidad a tu gusto.

- Reboza con pan rallado y fríelas en abundante aceite muy caliente. Si es con freidora mucho mejor.

- Ve poniéndolas  en papel absorvente antes de servirlas.

Y ya está… Puedes acompañarlas con cualquier salsa, kétchup, mayonesa, barbacoa, etc..

Salsa de miel con mostaza (thermomix)

Un día fui a comer a un sitio donde nos pusieron una ensalada riquísima, aderezada con una salsa de miel y mostaza.. Estaba riquísima..!!
Así que, me puse a investigar sobre esta salsa y este es el resultado..
Si quieres la receta de la ensalada, pincha aquí.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de miel
• 3 cucharadas rasas de mostaza de Dijon
• 1/2 cda. de vinagre de vino blanco
• 50 ml de aceite de oliva

Preparación:

- Pon en el vaso la mostaza, el vinagre y la miel.   *(la miel que quede en el fondo del vaso, no sobre las cuchillas, que sino, no se mezcla bien..ehhh..!!)

- Progama 30 seg, 37º, Vel. 3.

- Vuelve a programar Vel.4, sin tiempo y vas echando el aceite poco a poco sobre la tapa con el cubilete para que se emulsione la salsa.

Y ya está, ya está lista..!!

Ensalada con salsa de moztaza y miel (tradicional)

Esta ensalada la probé en un restaurante y me encantó.
Me moría de ganas de hacerla, para volver a saborearla. 

Así que, aquí está..!!
La verdad es que me ha salido, casi, casi igualita..!!

Ingredientes:

• 1 bolsa de ensalada 
• 5 o 6 tomates cherry
• 4 o 5 lonchas de bacon ahumado
• 2 filetes de pollo
• Un poco de queso de cabra. Yo he usado el que viene en un rulo. 4 o 5 rodajas.
• Salsa de moztaza y miel (pincha aquí para ver la receta)

Preparación:

- Salpimenta los filetes de pollo y hazlos a la plancha. Cuando estén echos, córtalos a cuadraditos.

- Corta a tiras el bacon y pásalos por la misma sartén de haber echo los filetes. 

- Si quieres, puedes pasar también por la sartén el queso de cabra. Nada, sólo unos segundos, porque se derrite.

- En un bol, echas la lechuga, los tomates cherry cortados por la mitad, los trocitos de pollo y el bacon. Adererezala con la salsa y ponle encima el queso de cabra.

* Carrot cake sin cobertura (thermomix)

Ayer día de Todos los Santos, invito a unas amigas a casa a tomar un cafelito... Me dicen que sí, pero si les hago un bizcocho. 

Ea, pues me pongo a mirar lo que tenía en casa, a mirar en el blog de Ana Sevilla y me decidí por hacer la carrot cake. 

Lo que no le puse es la cobertura que la caracteriza, porque eran las 16h cuando las invité. Así que no tenía mucho tiempo para hacerla completa.

Aún así, si me descuido, no le hago ni foto, porque les encantó y se comieron casi todo el bizcocho...jajaja

Ingredientes:

•  100 gr de nueces
• 340 gr de zanahorias sin piel
• 260 gr de harina
• 1 cta de bicarbonato
• 2 ctas de levadura tipo royal
• 1/2 cta. sal
• 2 ctas de canela
• 4 huevos L
• 250 gr de azúcar
• 240 gr de aceite girasol
• 1 cta de vainilla

Preparación:

- Precalienta el horno a 180º y tuesta las nueces unos 8 minutos.

- Pica las nueces, 4 seg. vel.4. Resérvalas.     *(Yo he picado la mitad de las nueces, la otra mitad las he troceado un poco y las he agregado así. Me gusta encontrarme los trozos de nueces)

- Sin lavar el vaso, ralla las zanahorias en trozos, 10 seg. vel.10. Resérvalas en otro bol.

- Enjuaga y secar bien el vaso, y hecha la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela, 10 seg. vel.6. Resérvalo.

- Sin lavar el vaso, echa los huevos y el azúcar, 8 min. 37º, vel.4.

- Agrega el aceite y la vainilla, 10 seg. vel.4.

- A continuación echa la mezcla de harina, 10 seg. vel.4.

- Y finalmente agrega la zanahoria rallada, 10 seg. vel.4. Agrega las nueces y mezclar con movimientos envolventes.

- Echa la mezcla en un molde engrasado de unos 23- 26 cm.  Hornea de 45 a 60 minutos a 180º.   *(Yo lo he he horneado 50min)

Déjalo enfriar y desmóldalo.