* Croquetas de pollo asado y jamón (thermomix)

Mmmmmm... CROOO QUEEE TAAASSS...!!!
Como me gustan, por dios...!!
Mi madre hace unas croquetas deliciosas y pequeñitas, pequeñitas... Todavía recuerdo cuando hacía la masa, y la echaba en esa fuente rectangular de cristal...

Siempre la ayudaba a hacerlas. Yo me encargaba de hacer cortes transversales y luego longitudinales del tamaño de las croquetitas...
Ella se encargaba de darles forma, pasarlas por huevo y pan rallado..
¡¡Y que coraje más grande le daba cuando cogía alguna cruda..!!...jajaja... Me encantaba. Y todavía lo sigo haciendo cuando las estoy
Ahora con la tecnología, las hago con la thermomix y me ahorro de hacer la bechamel y estar moviendo una y otra vez para que no se pegue... Y ya con la manga pastelera y la boquilla croquetera, se hacen en un plis, sin apenas mancharte las manos, y todas del mismo tamaño... Vamos, perfectas..!!
Eso sí, nunca me salen tan ricas como a ella.. Aunque las mías también lo están, ehhh...!!!

Ingredientes:

• 1 contramuslo de pollo asado deshuesado (o cocido). Yo he puesto este (pincha aquí) que me sobró el otro día y lo congelé.
• 100 gr. jamón serrano 
• 120 gr. cebolla
• 2 Dientes ajos
• 30 gr. aceite oliva
• 30 gr. mantequilla
• 110 gr. harina normal 
• 420 gr. leche
• Sal
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada
• 2 huevos
• Pan rallado

Preparación:

- Con las tijeras, pica el pollo y el jamón en taquitos pequeñitos. Como el pollo que he puesto, es el que has visto en el enlace de más arriba, también le he puesto unos trocitos muy picaditos de zanahoria, cebolla, e o 2 dientes de ajos machacados, y 2 cdas de la salsita del pollo. 

**Lo de la zanahoria, la cebolla, el ajo machacado  y la salsita del pollo, es opcional, ehhh..!!  Es que me sobró, y quise darle un toquecillo, y al final me han salido riquísimas.

- Que no quieres encontrarte tropezones, pues nada, picas el pollo y el jamón en la thermomix, con unos pocos de golpes de turbo y lo reservas en un bol.

- Sin lavar el vaso, pica la cebolla y los ajos, 2 seg. vel.5. Baja restos hacia las cuchillas. Añade el aceite,  la mantequilla y pochar 8 min. Varoma, vel.1.

- Agrega la harina, 1 cda. Del pollo picado y otra del jamón. Si lo has picado en la Thermomix, pon 2 cucharadas de la mezcla. Tuéstalo 3 min. 100º, vel.3.

4- Echa la leche, sal, (ponle poca, 1/2 cta. Ya que el jamón y el pollo ya están salados), pimienta negra molida y nuez moscada. Programa unos 6 min. 100º, vel.4. (El tiempo depende de la temp. de los ingredientes, si ves que no está , programa algún minuto más sin cubilete). Pero vamos, a mí me ha sido suficiente con los 6 min.

- Añade el pollo y el jamón picado, y mézclalo con la masa. Utiliza la espátula para mezclarlo todo muuuy bien.

- Extiéndela en una fuente o llena una manga pastelera con boquilla croquetera. Si no tienes esa boquilla, corta la manga desechable con un buen diámetro, o las hace como se han hecho toooda la vida...jajaja

- Déjala enfriar unas horas.

¡No ve, cómo se ven los tropezoncitos de jamón y los trocitos de zanahoria!

- Ve formando las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado.

**Si pinchas aquí, tienes un video demostrativo que hizo Ana Sevilla, para hacerlas con la boquilla croquetera. Lo encontrarás al final de la receta.

- Ponlas sobre una bandeja limpia y las congelas.

Unas 55 croquetas me han salido

- Así, al freírlas no se te romperán. Eso sí, el aceite tiene que estar bien caliente, y no frías muchas a la vez, para que el aceite no pierda temperatura. Sólo tienes que dorarlas, ya que están cocinadas. Si las dejas mucho tiempo en el aceite, se te abrirán.

Fuente: La Juani de Ana Sevilla

* Arroz con champiñones (tradicional)

Queeeeeeee me gusta el arroz...!!! Me da igual la receta que sea, está bueno de todas las maneras.

Esta receta no puede ser más fácil. Así que, anímate y pruébalo, que está riquísimo.
Los ingredientes son para 3 o 4 personas. Dependiendo también de cómo lo vayas a comer. En casa lo comemos como plato único, porque no somos de mucho comer. Es ideal como acompañamiento para una carnecita en salsa o unos filetitos empanados.

Ingredientes:

• 2 vasos de arroz.
• 250gr de champiñones. Enteros o laminados.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajos.
• Pimienta negra molida.
• Sal.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 3 1/2 vasos de agua. (si está caliente, mejor)
• Un poco de perejil.
• Aceite.

Preparación:

- Corta la cebolla en juliana y los ajos laminados.
- En una sartén echa un poco de aceite y cuando esté caliente, pon los ajos laminados.
- Cuando estén cogiendo color, echa la cebolla y rehógala a fuego lento.
- Mientras tanto, enjuaga los champiñones y lamínalos o córtalos a cuartos (como más te guste). Salpiméntalos.
- Reógalos unos 3 o 4 min, o algunos más (a mí es que me gustan al dente), y échale el vino. Que hierva un par de minutos, ya se habrá evaporado el alcohol.
- Echa el arroz y remuévelo durante 1 min, para que se mezcle todo. Rectifica de sal.
- Agrégale el agua y remueve. A media cocción, échale el perejil picado.

- Normalmente el arroz necesita unos 15 min para que esté listo. Yo lo he tenido 12 min, porque no me gusta demasiado tierno.

- Ve vigilándolo y removiendo de vez en cuando para que no se pegue y se quede sin agua. Si ves que necesita un poco más, se la echas.

Ea, pues ya tienes tu arrocito con champiñones..!!

* Albóndigas en salsa de cebolla (tradicional)

Como con otros platos, con las albóndigas pasa lo mismo, hay cientos de recetas y hoy comparto contigo la receta de albóndigas que hace siempre mi madre... Ellas las hace pequeñitas, yo no tengo paciencia para hacerlas así...jaja.. Así que, las mías las hago de un tamaño normal y también le he dado mi puntito...la especia de para pinchitos y el curry.. Por eso en los ingredientes pongo que es opcional...
Si no sois muchos en casa, no sé... dos o tres, lo que te sobre lo puedes congelar sin ningún problema. Yo siempre lo hago.
Ea, pues aquí tienes la recetita, espero que te guste...
Ahhhh...Y estrenando uno de los platitos tan chulos que me regalaron mis amigas Mayca y Estela por mi cumpleaños..!!

Ingredientes para las albóndigas:

• 800gr de carne picada. Mitad de cerdo, mitad ternera.
• 2 huevos.
• 60gr de pan rallado.
• Perejil muy picadito..
• Pimienta negra molida.
• 2 dientes de ajos muy picaditos.
• ½ cta. de curry.
• Sal.

Ingredientes para la salsa:

• 1 ½ cebolla.
• 3 dientes de ajos.
• 2 ctas. de harina para espesar la salsa.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2 vasos de agua
• 2 hojas de laurel.
• 2 clavos de comer.
• 7 0 8 granos de pimienta negra.
• 1 cubito de caldo de carne.
• ½ cta. de curry.
•  1 cta. rasa de pimentón de la Vera.
• 1 poco de colorante alimenticio.
• Sal.
• Harina para rebozar las albóndigas.

Preparación:

- En un bol, echa la carne picada, un poco de perejil muy picadito, 2 dientes de ajos también muy picaditos, sal (yo le he puesto 1 ½ cta.), un poco de pimienta negra molida y ½ cta. de curry y los 2 huevos. Mézclalo todo muy bien. Y a continuación, échale el pan rallado. Vuélvelo a mezclar. En este paso, he utilizado las manos, porque se mezcla mucho mejor.

**Si dejas la carne aliñada de un día para otro, mucho mejor. Se mezclan todos los sabores. Pero si no tienes tiempo, tampoco pasa nada.

- Con una cuchara, ve cogiendo porciones de carne y ve haciendo las albóndigas. El tamaño, ya…como a ti te gusten más.

- Pica muy finitos, los ajos y la cebolla.

- En una olla, echa aceite, no mucho. Que cubra el fondo y un poquitín más y ponla a calentar.

- Cuando el aceite esté caliente, echa la cebolla y los ajos picados, póchalo todo a fuego muy lento para que no se queme y se quede casi transparente..

- Mientras tanto, pasa las albóndigas por harina y fríelas.

- Ya se habrá pochado la cebolla,  así que, échale las dos ctas. de harina y remueve para que no se pegue. Con 2 min. Será suficiente

- Aparta la olla del fuego y agrégale el pimentón. Remuévelo.

- Vuelve a poner la olla en el fuego, agrégale el vino y no dejes de remover. Lo mismo, con 2 min. Será suficiente para que se evapore el alcohol.

- Échale los dos vasos de agua, los granos de pimienta, los 2 clavos de comer, las 2 hojas de laurel, un poquito de colorante (½ cta. más o menos) un poquitín de sal y el cubito de caldo. Remueve un poco y agrégale las albóndigas fritas.

- Déjalas hervir 15 o 20 min. A fuego lento. Ve removiendo de vez en cuando. Al llevar harina la salsa, se puede pegar. Así que, ve vigilándolo de vez en cuando…

- Y ya está, ya están listas las albóndigas…

Ahora fríes unas poquitas de patatas y a comer…!! jaja

* Muslos de pollo en bolsa de asar (tradicional)

Ingredientes:

• Muslos de pollo con o sin piel (yo he utilizado 3. Con más muslos, tendrías que utilizar 2 bolsas de asar)
• 1 bolsa de asar (de venta en Mercadona)
• 3 zanahorias (o las que quiera)
• 1 cebolla
• 7 o 8 dientes de ajos enteros y con piel
• 1 cta. rasa de ajo en polvo
• 1 cta. rasa de tomillo
• 1 cta. rasa de romero
• Pimienta negra molida
• Sal (yo le he puesto 2 ctas.)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ vaso de vino blanco
• 1 o 2 hojas de laurel

Preparación:

- Precalentar el horno a 200º. Calor arriba y abajo con ventilador. Si tu horno no lo tiene, tampoco pasa nada...

- Enjuagar, quitar la piel y toda la grasita que tengan los muslos. También puedes dejarles la piel.

- Cortar la cebolla en gajos y la zanahoria en bastones o rodajas gordas.

- En un bol pequeño, echa el aceite, sal, ajo en polvo, pimienta negra molida ,el tomillo y el romero. Mézclalo todo.

- Embadurna los muslos con el preparado que has hecho y mételos en la bolsa de asar.

- En la misma bolsa, echa la cebolla cortada, la zanahoria, el laurel y los ajos enteros con piel… 

- Cierra la bolsa de asar y remueve todo para que se mezclen bien los ingredientes.

- Colócala sobre la bandeja del horno y hazle varios agujeros para que no reviente la bolsa.

- Hornea durante 1h.

- Espera unos minutos antes de abrir la bolsa. Contiene mucho vapor y puedes quemarte.
- Hazle un corte a la bolsa para sacar los muslos. Así, no se te ensuciará la bandeja.
Puedes acompañarlo con patatas fritas, puré de patatas, o en la misma bolsa, introducirle varias patatas..quedan riquísimas.

* Ensaladilla rusa (tradicional)

Hacía mucho tiempo que no hacía ensaladilla rusa.. Por pereza, y porque nunca le cogía el puntito de otras ensaladillas que probaba fuera de casa.
Pero un día, en mi lugar de trabajo, mi compañero me dio a probar la ensaladilla rusa que él hace para el restaurante y me encantó.. Vamos, que me comí un poquitín, y el resto me lo traje a casa para saborearla tranquilamente... Me supo a gloria..!! jaja
Así que, al día siguiente me dijo los ingredientes de la ensaladilla, y aquí la tienes.. Espero que te guste.
PD: Si alguna vez vas al aeropuerto de Málaga, llégate al "Café & Tapas", Terminal3, en la zona de tierra (antes de facturar y pasar el escáner). Ahí podrás saborear esta deliciosa ensaladilla rusa.

Ingredientes:

• 2 o 3 patatas, depende de la cantidad de ensaladilla vayas a hacer.
• 1 zanahoria.
• 2 huevos cocidos (uno para la ensaladilla y otro para decorarla).
• 1 lata de atún.
• 10 o 12 aceitunas, o la cantidad que quieras (son para la ensaladilla y para decorar).
• Mayonesa. 

Preparación:

- Pela, enjuaga y corta las patatas en dados y la zanahoria en daditos muy pequeñitos.

- Échalo todo en una olla con agua, sal y los dos huevos muy bien enjuagados. El tiempo de cocción depende del tipo de patata, y del grosor de los dados. Así que, calcula tú misma, y cuando estén tiernas, las apartas del fuego.

- Saca los huevos y ponlos en agua fría para poderlos pelar, y lo demás, lo pasas por un escurridor.

- Echa en un bol las patatas y la zanahoria. Machácalas un poco.

- Agrégale el atún escurrido, unas aceitunitas muy picaditas, un huevo muy picado y un poco de mayonesa.

- Y ya está. La puedes poner en una fuente, y adornarla con un poco de mayonesa, aceitunas en rodajitas, huevo en rodajas o picado.. atún… en fin, admite lo que quieras ponerle.

*Ensalada de escarola, con manzana, pollo, nueces, pasas y salsa rosa (tradicional)

Este verano, cuando voy a la playa, paso de prepararme la comida. Ya que no me voy a ir de vacaciones, al menos, mis días de playa que sean relajados, comidita preparada, hamaquita y buena compañía…. ¿Qué más quiero, si vivo en el paraíso?...

Bien, pues de comprar la comida preparada se encarga mi amiga María, y lo hace en unos de los locales que más ricos preparan los platos y a muy bien precio..
Un día compró una ensalada riquísima, ésta que te presento… Así que, me dije: -cuando compre un pollo asado, tengo que reservar un poco para hacer la ensalada. Y dicho y hecho..!! Ayer no tenía ganas de cocinar y compré un pollo asado, y hoy he hecho la ensalada.. Eso sí, la salsa rosa la he hecho yo, que está más rica que la comprada..
Anímate a hacerla, está riquísima y es facilísima de hacer. Y si no tienes ganas de hacer la salsa rosa, pues nada, la utilizas de bote.

Ahhhh... Esta receta se la dedico a ella, a mi amiga María Gragera..!!

Ingredientes:

• 1 bolsa de escarola rizada (Yo la he comprado en Mercadona)
• 1 manzana
• Pollo asado (yo he usado los dos muslos)
• Un puñado de nueces
• Un puñado de pasas sin pepitas
• Salsa rosa. Puedes usarla de bote o hacerla tú misma. Para ver mi receta pincha aquí.

Preparación:
- En un bol, echa la escarola, el pollo troceado, la manzana picada, un puñado de nueces y de pasas. 

- Y por último,échale la salsa rosa. La cantidad la dejo a tu gusto.
- Remuévelo todo y a servirla fresquita.
Fácil, ehhhh…!!

*Salsa rosa (thermomix)

La salsa rosa es una buena acompañante para ensaladas de lechuga, pasta, etc… y como no, para algunos mariscos…
Y si la puedes hacer tú, en menos de 2 min…. ¿Para qué comprarla de bote, noo.??

Ingredientes para 500 gr:

• 3 yemas de huevos
• El zumo de 1/2 naranja
• 80 g de kétchup (Usa uno bueno, por ejemplo, ketchup "Heinz", es el mejor y el que yo he usado)
• 2 cucharadas de brandy. (Yo no tenía, y le he puesto ron).
• 1 gota de Tabasco, o salsa picante del Mercadona
• Sal
• 300 g de aceite (220gr de girasol y 80 de oliva…pésalo antes de realizar la receta). También puedes poner todo de girasol.

Preparación:

- Pon todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, menos el aceite.

- Mezcla 10 seg, vel 4.

- Con la tapa puesta y sin quitar el cubilete…vel 4, sin programar tiempo y ve echando el aceite poco a poco sobre la tapa. (sin quitar el cubilete, ehhh..!!) Como la tapa está inclinada hacia dentro y el cubilete no cierra herméticamente, el aceite irá cayendo poco a poco dentro del vaso.

- La salsa estará hecha, a los pocos segundos de terminar de echar todo el aceite.

Fuente: Thermorecetas