Hoy 12 de Marzo del 2015 comienzo mi andadura bloguera.

"Hoy 12 de Marzo del 2015, comienzo mi andadura bloguera"

Aquí están mis recetas favoritas, las que voy haciendo con mi Thermomix, mi Olla GM-E, con horno microondas y de forma tradicional.

"No soy inventora de recetas". Las voy sacando de diferentes blogs. En cada publicación pongo el enlace del blog o libro de dónde he sacado la receta. Aunque sí hay algunas que son improvisaciones mías, y otras, son recetas de mi madre, amigas y alguna más que he ido recopilando por ahí.

Espero que te guste.

Ahhhh...!! Todas las recetas las puedes imprimir o descargar en PDF. Sólo tienes que clicar al final de la receta donde está la indicación.

domingo, 31 de enero de 2016

* Tarta de chocolate y mascarpone (Thermomix y tradicional)

Decorada con lacasitos.
Que se derritieran en el figorífico todavía es un misterio sin resolver...

Esta tarta es la primera que hice cuando me compré la thermomix.. 
La hice para una cena de Noche Buena y triunfé con ella.
Es facilísima de hacer y está riquísima.
La he hecho en innumerables ocasiones y casi siempre la he dejado sin adornar. Pero le puedes poner por encima fideos de chocolate o de colorines..perlitas de colores..o con nata, como he hecho con esta. Es que la ocasión lo merecía...!!


Ingredientes:
  • 150 gr. de galletas tipo María. 
  • 75 gr. de mantequilla fría.
  • 1 tableta de chocolate postres de Nestlé
  • 500 ml. de nata 35Mg.
  • 300 gr. de queso mascarpone.
  • 15 ml. de whisky.
  • 40 gr. de azúcar.
  • 100 ml. de leche,
  • 2 sobres de Cuajada Royal.
Preparación con thermomix:
- Echa en el vaso las galletas trocezdas y tritúralas con golpes de turbo.
- Añade la mantequilla en trozos y programa, 3min. 80º, Vel. 3.
- En un molde desmontable de 23cm. echa la mezcla y alísala con el anverso de una cuchara y resérvala en la nevera.
- Sin lavar el vaso, echa el chocolate en trozos y tritúralo 15seg. en velocidad progresiva 5-7-9.
- Agrega la leche, los sobres de cuajada, la nata, el queso mascarpone, el azúcar y el whisky. Programa 10min. 100º. Vel. 3.
- Vierte esta mezcla sobre la base de galletas. Llévalo de nuevo a la nevera y déjalo cuajar un mínimo de 4h... Si lo haces de un día para otro, mucho mejor y más buena estará.

Preparación de forma tradicional:
- En un cazo, calienta la leche dejando un poco para diluir el sobre de cuajada.
- Una vez esté caliente échale la cuajada disuelta y remuévela constantemente hasta que vuelva a hervir. Déjalo templar y  resérvalo.
-Tritura las galletas y funde la mantequilla en el microondas. Lo mezclas todo y lo repartes homogéneamente sobre la base del molde. Procura que quede compacto y bien repartido. Llévalo al frigorífico para que se endurezca.
- Pon a fundir el chocolate en el microondas. Fúndelo poco a poco, poniéndolo segundos, y ve removiendo hasta que quede completamente fundido.
- Con la batidora, bate el mascarpone y el azúcar. A continuación añade la nata y el whisky y vuelve a batir.
- Cuando el chocolate se haya fundido, se lo añades a la preparación anterior (la de mascarpone y nata) y vuelves a batir, hasta que todo esté correctamente integrado.
- Añádele con cuidado la leche con la cuajada disuelta y bate todo.
Vierte la mezcla en el molde y listo. Llévalo al frito y déjalo enfriar 4 o 5h… Mejor si la hacer de un día para otro. Te quedará más rica.







jueves, 28 de enero de 2016

*Arroz blanco para guarnición (Olla GM-E)

Que me gusta el arroz...!!!!
Había terminado de hacer unos filetes en la olla y no sabía con qué los iba a acompañar...
Como no tenía ganas de ponerme a pelar patatas y freírlas, pensé: -¿Y por qué no hago un arroz blanco, y así aprovecho la olla?
Así que, le pasé un papel absorbente a la cubeta, le eché un poquito de aceite y mientras pelaba los ajos pensé cómo lo iba a hacer...
Pues aquí está el resultado. Más fácil imposible y más rico tampoco puede estar..!!


Ingredientes:

  • 2 vasos medidores de arroz
  • 2 o 3 dientes de ajos laminados
  • Pimienta negra molida
  • 1 Cda. rasa de ajo y perejil deshidratado (lo puedes encontrar en el Mercado, en algún puesto especializado en especias. Lo suelen vender a granel, mezclados, ehhh..!!)
  • 1 pastilla de caldo
  • 3 vasos medidores de agua
  • Un chorrito de vino blanco (como 1cm del vaso medidor)
Preparación:
- En la cubeta pon un poco de aceite y Menú freír. 
- Cuando el aceite esté caliente, rehoga los dientes de ajos. Cuidado que no se te quemen. 
Seguidamente échale el ajo y perejil deshidratado, remueve un poco, agrégale el arroz y remueve bien. 
- Echa el agua y un poquito de vino blanco, (ná, como un dedito de la medida del vaso), pimienta negra molida y la pastilla de caldo. Mezcla todo bien y programa: Válvula cerrada - Menú guiso - (P)Media presión - (T)130º - 8min - Cocinar.
- Despresuriza y abre la olla. Ya tienes listo tu arroz...!!







martes, 26 de enero de 2016

*Tarta de calabaza (tradicional)

Tenía una calabaza que me había regalado mi amiga Mayca y estaba esperando a encontrar alguna receta rica para gastarla..
Por casualidad encontré un post en Facebook que compartía esta receta de la página Cocinamos entre todos..
Es facilísima de hacer y está riquísima.. A mi peque le ha encantado, y eso que la calabaza no la quiere ni en pintura..
Puedes decorarla con caramelo líquido, nata montada o lo que quieras..

La foto de portada no es muy buena, porque se me ha chamuscao un poco... Ha sido por el molde de silicona, que ya me ha ocurrido con otras cosas. Dicen que la comida entra por los ojos. Pero no te guíes por la foto, te aseguro que está de muerte lennnta... rica, rica de verdad..

Ingredientes:
  • 1 kg de calabaza cocida y escurrida
  • 1 vaso de aceite de girasol.
  • 350gr de azúcar .
  • 1/2 vaso de harina.
  • 1 sobre de flan.
  • 1 sobre de levadura Royal.
  • 3 huevos y 1 yema .
Preparación:
- Pre calienta el horno sólo calor abajo a 180ºC. 
- Echa todos los ingredientes en un bol y bátelo con la turmix, batidora o si tienes la thermomix, pues 30seg. Vel. 6
- Unta con aceite de girasol un molde y vierte lo que has batido.
** Ojo..!! Si lo haces en un molde de silicona, pon la bandeja del horno debajo, no la rejilla.. Que  mira lo que me ha pasado a mí, que se me ha tostado un poquito...!!!
- Hornealo 35 min.
- Pasado este tiempo, tapa el molde con papel de aluminio y otros 35min. misma temperatura, pero esta vez sólo con calor arriba.
- Desmóldalo en frío y decóralo como más te guste, o tal cual.




Y esta la tarta que ha hecho mi Marisoffi.. Le ha quedado espextacularrrr
Sofía Martos Rojas






miércoles, 13 de enero de 2016

*Paninnis en Olla GM-E

No sabía que hacer de cenar y tampoco tenía ganas de cocinar. Así que me puse a pensar lo que tenía en el frigorífico y "binnngo".. Unos paninnis, que siempre tengo pan congelado..
Así que, dicho y hecho.. Y con eso, estreno mi cabezal de horno..
Riquísimos, ehhhh...!!
Una cena mu completita y que se hace en un plis..
Puedes hacer la cantidad que quieras, porque puedes ir sacando porciones y colocando más.

Ingredientes:
  • 1 barra de pan, baguette, o lo que te guste más. Y la cantidad, la que vayas a utilizar.
  • Tomate frito.
  • 1 lata de atún, o las que te haga falta, según la cantidad de paninnis que vayas a hacer.
  • Champiñones de lata laminados o naturales.
  • Queso rallado. 4 quesos, emmental, mozarella..etc
Preparación:
- Corta en porciones el pan. O bien del tamaño del diámetro de la olla, que te caben 2. O los cortas para que te quepan 4 porciones.
- Pon sobre las porciones un poco de tomate frito, atún, champiñones y queso rallado.
- Dentro de la cubeta pon la rejilla y sobre ella las porciones de pan.
- Prográmala en Menú horno - (T)120º . Pon el cabezal de hornear a 200ºC - 4 o 5 min.. Según como te guste de tostadito.

Y ya está, ya tienes tus paninnis listos.. 
¿¿A que son fáciles y rápidos de hacer..??






jueves, 7 de enero de 2016

* Galletas-rosas de calabaza (thermomix)

No soy de hacer galletas, porque reconozco que las masas no se me dan nada bien.. No el hacerlas, sino el manejarlas...
Pero ví estas en el blog de Kanela y Limón y me llamaron mucho la atención. Por los ingredientes tan simples que tiene y por lo originales que quedan...
Así que he adaptado la receta para hacerla en thermomix que para mí es mucho más fácil. Si no la tienes, pincha aquí y verás la receta para hacerla de forma tradicional.
Están riquísimas, ideales para los niños, porque no son muy dulzones y además llevan calabaza, que seguro no la quieren en la comida ni en pintura...jaja
Prueba a hacerlas, verás como en tu casa les gusta a todos.

Ingredientes:
  • 70gr de mantequilla blanda
  • 80gr de azúcar glas
  • 60gr de puré de calabaza
  • 100gr de harina de fuerza
  • 50gr de maizena
  • 1/2 cucharadita de especias de jengibre y si no tienes utiliza canela molida.
  • 1 cucharadita de levadura química (Tipo Royal)
Preparación:
- Primero tienes que cocer la calabaza. Parte los trozos calabaza pequeños y metélos en el micro con un poco de sal hasta que esté blanda. Luego cuélala con un colador y haz presión para que pierda todo el agua. La trituras con una batidora. Y la que no vas a usar, puedes guardarla en botes en el congelador.
- Tienes que tamizar antes de nada. Así que, en el vaso pon la harina, la maicena, las especias de jengibre o la canela  y la levadura Royal.. Programa 6 seg. En Velocidad progresiva 8-10. Resérvala.
**Pre calienta el horno a 160ºC
- Sin enjuagar el vaso,  echa el azúcar y pulverizas 20seg. Vel.10. Baja los restos hacia las cuchillas.
- Agrega la mantequilla blanda y programa 15seg. Vel. 6. Baja los restos hacia las cuchillas.
- Añádele el puré de calabaza, y 15seg.  Vel. 6. Baja los restos hacia las cuchillas.
- A continuación agrega la harina, la maicena, la media cucharadita de especias de jengibre o canela y levadura química, previamente tamizado. Programa 15seg.  Vel 6.
- Echa la masa en una manga pastelera con la boquilla de 2d de Wilton.
Prepara una bandeja de horno con papel de hornear o plancha de silicona y ya puedes ir haciendo tus rosas.
- Hornéalas durante 15 o 20min. Sácalas y déjalas enfriar sobre la rejilla.




martes, 5 de enero de 2016

* Roscón de Reyes expres (thermomix y tradicional)

Este sin relleno
Relleno de nata

He hecho algunos roscones de Reyes y siempre lo he hecho con la misma receta, el de Prado Camacho. Famosísimo por lo fácil que es de hacerlo y que apenas tiene levados.
Está delicioso y super esponjoso.
Con estas cantidades de ingredientes sale un roscón normalito. Para que te hagas una idea, es como las bandejas doradas de cartón que venden en le Mercadona.
Si quieres hacerlo más grande, o hacer dos, sólo tienes que doblar cantidades.


Ingredientes:
  •  1 huevo
  • 90gr. de azúcar 
  • 90gr de leche
  • 35gr de aceite de girasol
  • 25gr de levadura fresca
  • La ralladura de la piel de 1/2 naranja y 1/2 limón (sin nada de parte blanca)
  • 20gr de agua de azahar
  • 290gr de harina de fuerza 

** Antes de ponerte a hacer el roscón, te recomiendo que pinches aquí. Es un vídeo tutotial de cómo hacer el roscón. En le minuto 11:40 puedes ver cómo sacar la masa del vaso y moldear el roscón.
Espero que te sea de ayuda...!!!

Preparación con Thermomix:
- Echa al vaso el azúcar, pulveriza 20 seg. vel. 10
- Pon las ralladuras de la naranja y del limón,15 seg.  vel. 10.
- Añade la leche, 4 min, 37º, vel. 1.
- Agrega la levadura desmenuzada, el/los huevo/s, aceite y el agua de azahar, 10seg. Vel.4
- Añade la mitad de la harina,15 seg. vel. 6.
- Incorpora el resto de harina, 3 min. Espiga.
- Dejar la tapa del vaso puesta, y cúbrelo con un paño limpio y déjalo levar hasta que salga por el bocal, más o menos 1 hora. A veces algún tiempo más. Dependiendo de la temperatura que tengas en la cocina. 
**También se puede precalentar el horno 2 o 3 minutos a 50º, y a continuación meter el vaso con la masa. Así no hay cambios bruscos de temperatura y leva mejor. 2 o 3h.
** El horno debe estar apagado al introducir el vaso de la thermomix con la masa, ehhhh...!!!
- Con la ayuda de la espátula, ve metiendo la masa por el bocal. Programa 1 min. Espiga.
- Pon papel vegetal en la bandeja del horno. Saca la masa del vaso. úntate las manos con aceite para poder manejar bien la masa. Es muy pegajosa.
- Haz una bola. Mete los dedos en el centro haciendo un hueco y dale forma al roscón, procurando que quede uniforme. 
**Ten en cuenta que tiene que volver a levar, así que, el hueco que sea grande.
- En el hueco del roscón pon un aro de emplatar pincelado por el exterior con aceite, para que no se cierre el agujero. Si no tienes aro de emplatar, puedes utilizar un vaso.
- Déjalo levar y que doble el volúmen. Yo lo meto en el horno con la puerta cerrada para que no tenga cambios bruscos de temperatura. 1h.
- Saca el roscón del horno, si lo has metido para el levado y precaliéntalo 180ºC.
- Pincélalo con huevo batido con muuucho cuidado y adornalo con naranja escarchada (pincha aquí para ver cómo se hace la naranja escarchada en la GM-E) azúcar humedecida con unas gotas de agua, fruta escarchada o almendras laminadas. Eso ya a tu gusto..
- Introduce en la parte inferior del horno, un bol o cuenco pequeño apto para horno con agua. Esto es para que quede más esponjoso.
- Mételo en el horno entre 15 y 20 minutos, eso dependerá de cada horno. No lo descuides y vigílalo. Cuando ya esté doradito, comprueba que esté hecho y ya estará listo tu roscón.
** Déjalo enfriar si lo vas a rellenar de nata montada, crema pastelera, etc...

Preparación tradicional:
- Calienta ligeramente la leche y añade el azúcar, la ralladura del limón y la naranja.
- Remueve unos minutos que se disuelva el azúcar.
- Retira del fuego y échalo a un cuenco. Añade la levadura desmenuzada, aceite, huevo y agua de azahar y bate con la batidora.
- Añade la mitad de la harina y bate hasta que no hayan grumos.
- Incorpora el resto de harina y ya con las manos, amasa bien, (si utilizas guantes de látex, te será más cómodo).
- La masa quedará pegajosa, no te preocupes. No añadas más harina, al levar cambiará de aspecto.
- Haz una bola, tápala con un paño limpio y déjala hasta que doble su volumen. 2 o 3h.
Mantenlo en un lugar calentito sin que tenga cambios bruscos de temperatura. Por ejemplo, en el horno precalentado un par de minutos a 50º. 
* El horno debe estar apagado cuando se introduzca el cuenco con la masa, ehhh...!!!
- Cuando haya doblado el volumen, úntate las manos con aceite y desgasifica (amasa) la masa.
- Pon papel vegetal en la bandeja del horno. Úntate las manos con aceite para poder manejar bien la masa. Es muy pegajosa.
- Haz una bola. Mete los dedos en el centro haciendo un hueco y dale forma al roscón, procurando que quede uniforme. 
**Ten en cuenta que tiene que volver a levar, así que, el hueco que sea grande.
- En el hueco del roscón pon un aro de emplatar pincelado por el exterior con aceite, para que no se cierre el agujero. Si no tienes aro de emplatar, puedes utilizar un vaso.
- Déjalo levar y que doble el volúmen. Yo lo meto en el horno con la puerta cerrada para que no tenga cambios bruscos de temperatura.
- Saca el roscón del horno, si lo has metido para el levado y precaliéntalo 180ºC.
- Pincélalo con huevo batido con muuucho cuidado y adornalo con naranja escarchada (pincha aquí para ver cómo se hace la naranja escarchada en la GM-E) azúcar humedecida con unas gotas de agua, fruta escarchada o almendras laminadas. Eso ya a tu gusto..
- Introduce en la parte inferior del horno, un bol o cuenco pequeño apto para horno con agua. Esto es para que quede más esponjoso.
- Mételo en el horno entre 15 y 20 minutos, eso dependerá de cada horno. No lo descuides y vigílalo. Cuando ya esté doradito, comprueba que esté hecho y ya estará listo tu roscón.,
** Déjalo enfriar si lo vas a rellenar de nata montada, crema pastelera, etc...





* Naranjas confitadas para el roscón de Reyes (Olla GM-E)

Después de mirar varias recetas, esta de Ana Sevilla es la que más me convence y más confianza me dá de que el resultado sea perfecto.
Desde luego, no me he equivocado, han salido de lujo. Mucho mejor que las compradas.

Pincha aquí y verás la receta de mi roscón de Reyes...Es muy fácil de hacerlo, sin apenas levados.

Ingredientes:
  • 1 o 2 naranjas (yo sólo he usado 1. Me han salido 8 rodajas, suficientes para mi roscón)
  • 5 vasitos medidores de agua
  • 1/2 cda. sopera de bicarbonato
  • 350 gr. de azúcar
Preparación:
- Lava bien las naranjas.y córtalas en rodajas finas.
- Ponlas en la olla y cúbrelas con 4 vasitos agua y el bicarbonato (esto hace que pierda el amargor de la piel). Remueve un poco.  
- Con la olla destapada programa: - Menú guiso - 1 min. - Baja presión - 110º. 
- En cuanto veas que burbujea,  saca las naranjas de la olla a un escurridor y pásalas por el chorro de agua del grifo. 
- Tira le agua de la cubeta y enjuágala.
- Vuelve a poner la cubeta en su posoción, echa 1 vasito de agua y el azúcar. Remueve hasta que se disuelva el azúcar.
- Pon las rodajas de naranja y programa: -Válvula abierta - Fuego lento - 90º - 70/80min. Tienen que quedar blandas.
- Despresuriza y déjalas en le almíbar hasta el día siguiente.
- Saca las rodajas con mucho cuidado y ponlas a escurrir sobre una rejilla.
- Cuando estén secas las tendrás listas para usarlas en tu roscón.
**No tires el almíbar. Lo puedes conservar en un tarro en el frigorífico. Te servirá para calar tartas y bizcochos.
Si te sobran, puedes conservarlas en un tarro con el mismo almíbar en el frigorífico. Se conservan varios meses.







lunes, 4 de enero de 2016

* Gazpachuelo malagueño (tradicional)

Este es un plato típico malagueño muy humilde y que hoy en día tiene varias versiones..
Antíguamente se hacía sólo con patatas y se le echaba pan a trocitos, que también está muy rico..
Al verdadero gazpachuelo se le hace la mayonesa a mano. Sólo con la yema del huevo, aceite y limón.. Es muy laboriosa hacerla, sobre todo, porque se corta con mucha falicilidad.. La clara que no se ha utilizado, se le echa junto al pescado, para que se cuaje... En casa nos matábamos para que nos cayera en el plato un trocito de clara cuajada...jaja
Hoy en día, es muy raro que se haga así la mayonesa, vamos siempre con muchas prisas para entretenernos en hacerla a mano.
A ver si algún día tengo ganas, y hago un vídeo de cómo se hace esta mayonesa a mano.
Con los ingredientes pasa lo mismo. Se le puede echar pescado, marisco, zanahoria muy picadita, arroz...etc...
Yo te pongo la receta para hacerla con rosada, o en su defecto merluza y langostinos.
Espero que si lo haces, te guste...!!

Ingredientes:
  • 3 o 4 patatas. Depende del tamaño
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 kg de rosada o merluza. Yo la uso congelada. Y la cantidad es orientativa, puedes ponerle la cantidad que desees.
  • Un puñado de langostinos. Es orientativo también, puedes poner los que desees.
  • 1 huevo
  • 200ml de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 limón
  • Agua.
Algunos consejillos:
Primero he de decirte cómo calculo la cantidad de patatas y de agua que necesito para hacer un plato como este.
Dependiendo de los comensales que haya, echo a la olla platos de agua… Que son 3 comensales, pues 3 platos de agua y así sucesivamente…
Con las patatas lo mismo… Pelo y corto una patata y a partir de ahí, calculo la cantidad para comensal….Más o menos las patatas que creas que van en el plato, contando con el pescado que lleva…
Nunca se me ha ocurrido pesar las patatas, porque casi siempre cocino para dos. Aunque las cantidades siempre las pongo para 4 personas más o menos.
Bueno, pues aclarado esto, vamos con la receta…

Preparación:
- Si el pescado es congelado, descongélalo, y córtalo en trozos no muy pequeños.
- Pela los langostinos y reserva las cabezas y las patas.
- Pon a hervir una olla con agua, la que vayas a necesitar.
- Mientras tanto, pela, enjuaga y corta a dados las patatas. Resérvalas.
- Cuando hierva el agua, échale las cabezas y las patas de los langostinos. Con que hierva 1 min es suficiente. 
- Cuela ese caldo en un bol grande, y viértelo nuevamente en la olla.
- Agrégale el pimiento cortado por la mitad y la media cebolla.
- Cuando empiece a hervir, échale las patatas y un poco de sal.
- Ve quitándole la espumilla que le va saliendo por encima. Hiérvelas a fuego lento, ehhh…
- Mientras tanto, haz la mayonesa.
- En le vaso de la batidora echa los 200ml de aceite y el huevo. Bate sin parar y sin mover la batidora hasta que se espese por completo. 
- Agrégale un poco de sal, zumo de limón y bate nuevamente con cuidado, que se te puede cortar… Échale un poco de agua para que no esté tan densa. Resérvala en el mismo vaso.
- Ve vigilando la cocción de las patatas, y cuando veas que ya están casi tiernas, échale el pescado y los langostinos.
- Cuando ya están las patatas en su punto y el pescado también, quítalo del fuego.
- En el vaso de la mayonesa, ve echando un poco de caldo de cocción y bátela nuevamente, con mucho cuidado. Es para que la mayonesa no se corte con el contacto del agua caliente…
- Agrega la mayonesa a la olla (utiliza un colador) y remueve con cuidado.
- Rectifica de sal y de limón si te gusta el caldo más fuertecito. 
Y ya está, tu gazpachuelo está listo para comerlo.